鴨血怎么做菜

　　鴨血為家鴨的血液.以取鮮血為好.味咸,性寒.能補(bǔ)血、解毒.用于失血血虛,或小兒白痢似魚(yú)凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些鴨血怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　鴨血做菜的方法具體如下：

　　尖椒鴨血的做法：

　　材料

　　鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升

　　做法

　　1.將鴨血切成小方塊;

　　2.青椒切成小塊、蒜切片;

　　3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開(kāi)后，放入鴨血汆煮去腥;

　　4.煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;

　　5.鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;

　　6.翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;

　　7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

　　鴨血粉絲湯的做法：

　　材料

　　鴨血 200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鴨腸50g，香蔥花1茶匙(5g)，姜絲5g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)

　　做法

　　1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。

　　2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

　　3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開(kāi)后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。

　　4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。

　　小訣竅

　　鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時(shí)間不能太長(zhǎng)，煮的時(shí)間長(zhǎng)了鴨血中會(huì)出現(xiàn)大量氣孔，鴨血就變老了。時(shí)間太短則其內(nèi)部還是生血。

　　鴨血青菜湯的做法：

　　材料

　　青菜400克，鴨血半塊，鹽、雞精適量

　　做法

　　1.起油鍋，倒入切好的青菜，煸炒;

　　2.放入切了塊的鴨血

　　3.放入清水和粉絲(最好粉絲用冷水浸泡過(guò)的，這樣就更容易軟)，起鍋前放入鹽和雞精即可。

　　漢鴨血的做法：

　　材料

　　蔥，姜，蒜，鴨血，水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋

　　做法

　　1.蔥姜蒜改刀，切碎或者切條都可以，喜歡吃辣的加些干辣椒一起下油鍋爆香。

　　2.加入切片的鴨血，加入水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋適量，小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。

　　小訣竅

　　配料上還可以加入香芹等自己喜歡的東西來(lái)提味!!

　　鴨血粉絲湯的做法：

　　材料

　　【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個(gè)、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗

　　【輔料】蔥段、姜絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量

　　做法

　　1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻;

　　2、鴨胗洗凈切花刀，用清水浸泡粉絲;

　　3、鴨腸刮去油脂，加適量鹽揉洗干凈，放入開(kāi)水中汆燙后撈出備用;

　　4、鍋中加入油，爆香蔥段、姜絲，倒入高湯后煮沸;

　　5、先放入鴨胗，然后再放入泡好的粉絲、油豆腐;

　　6、煮開(kāi)之后，放入汆燙好的鴨腸;

　　7、最后放入鴨血，煮2分鐘后即刻關(guān)火盛入碗里;

　　8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

　　小訣竅

　　1、配料煮的時(shí)候需按照順序放入，鴨胗、油豆腐、粉絲先放入，容易熟的最后放。

　　2、煮鴨血一定要講究火候，鴨血煮太久會(huì)變老，最后放入煮2分鐘即可。