蔓越莓戚風蛋糕的可口做法
在北美洲的一些地區(qū)，蔓越莓目前已被大量種植，其果實主要用來加工成果汁、果醬。平時生活中你會做蔓越莓戚風蛋糕嗎?今天，學習啦小編為大家推薦蔓越莓戚風蛋糕的可口做法。
蔓越莓戚風蛋糕的做法(1)
材料
低筋面粉70克，奶油奶酪GREAM CHEESE 75克(一般只用45克，剛好冰箱里剩了75克就全用了)，牛奶40克，無味色拉油40克，雞蛋4個(連殼240克左右)，細砂糖80克，水7克，蔓越莓干25克，朗姆酒2大勺
做法
1、將蔓越梅干切成小塊，用白蘭地浸泡30分鐘左右，撈起用手擠干水分備用。
2、把牛奶隔熱水至溫熱，加入沙拉油，放入盆內，用手動打蛋器攪拌至乳化。
3、分離蛋清蛋黃，把蛋黃分次一個個加入步驟(2)中，攪勻備用。
4、另取一小盆將奶油奶酪掰成小塊，加入清水7克、砂糖20克，隔溫水攪拌至順滑無顆粒狀。
5、將3攪好的蛋黃糊分次少量的加入奶酪中，邊加邊輕輕攪拌。
6、完全攪勻成奶酪蛋黃糊。
7、將低筋面粉分兩次篩入6的奶酪蛋黃糊里，每次都輕輕用手動打蛋器攪拌。
8、至均勻無顆粒狀的奶酪面糊備用。
9、蛋清分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡的蛋白霜。
10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黃面糊內，用橡皮刮刀輕輕翻切拌勻，再將拌勻的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用橡皮刮刀輕輕翻拌勻，不要畫圈攪拌哈。
11、面糊拌好后，加入瀝干的蔓越莓干輕輕拌勻，稍拌勻即可，不要太多攪拌。
12、把拌好的蛋糕糊裝入小紙杯中，7-8分滿即可。
13、入預熱好的烤箱160度上下火45分鐘左右，取出后放涼即可食用。
蔓越莓戚風蛋糕的做法(2)
材料
蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4個，糖45克，玉米淀粉5克，白醋幾滴，蔓越莓干20克
做法
1.蔓越莓干切小粒后均勻的粘裹低粉，備用
2.蛋黃中依次加入糖、色拉油和水攪拌均勻
3.篩入低粉，切拌均勻，成蛋黃糊
4.蛋白加入幾滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打發(fā)至硬性，成蛋白糊
5.蛋白糊分次加入蛋黃糊中，快速切拌均勻
6.加入蔓越莓干，拌勻，成蛋糕糊
7.將蛋糕糊緩緩倒入模具，在桌面震幾下
8.烤箱預熱，180度，下層，上下火，30分鐘，出爐后立即倒扣，完全冷卻后再脫模
小訣竅
TIPS： 1、讓蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不會沉底 2、雞蛋要事先冷藏，這樣有助于蛋白打發(fā)
蔓越莓戚風蛋糕的做法(3)
材料
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75克)，泡打粉1/2茶匙，拌勻后過篩(不過篩也行，但要將面粉充分拌勻即可)。
2：大號雞蛋蛋清4個，白醋1/2茶匙，糖1/4杯(64克)。
3：大號雞蛋蛋黃4個，糖3大匙(42克)，玉米油3大匙(36克)，香草香精(Vanilla extract)1茶匙，水2.5大匙 (38克)。
4：蔓越莓干1/4杯(40克)，切碎備用
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
做法
用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用電動攪拌器高速打2-3分鐘到發(fā)，接著加入糖1/4杯再打2分鐘。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分鐘。加入所有剩下的3料中低速打勻，然后加入1料，中低速打1-2分鐘均勻即可。然后拌入蔓越莓干，將先前打發(fā)的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮拌勻。然后將蛋黃糊到入打發(fā)的蛋白里，用橡皮刀往下?lián)七^盆底翻拌上來，拌勻。
然后將面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盤里。因為今天我做的是雙倍的份量，所以圖中的烤盤是大號的長方形的。將烤盤放入提前預熱至340F/170oC的烤箱內，烤38分鐘左右。蛋糕倒放20分鐘，然后翻過來冷20分鐘。用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊，用橡皮刀從兩邊鏟松蛋糕，然后鏟出蛋糕，切塊密閉保存。蛋糕冷透即可食用。
蔓越莓戚風蛋糕的做法(4)
材料
【原料】：蛋黃2個(33克)，蛋白3個(108克)，細砂糖45克，植物油30克，低筋面粉60克，鹽0.1克，蔓越莓30克，牛奶50克
【份量】：6寸布丁模一個
【烤箱溫度】：170度30分鐘
做法
1，蔓越莓稱量好。
2，切碎粒。
3，加入少許面粉(份量外)
4，混合均勻，過篩備用。
5，蛋黃2個放入容器中。
6，加入植物油和牛奶，以及鹽。
7，攪拌均勻。
8，低筋面粉過篩。
9，將低筋面粉倒入蛋黃糊中。
10，攪拌均勻，備用。
11，蛋白放入無油無水容器中。
12，打至有粗泡，然后分三次加入細砂糖。
13，打至提起有小尖角。
14，如圖所示即可。
15，取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中。
16，翻拌均勻后再放回其他蛋白霜中，翻拌好。
17，倒入蔓越莓碎粒。
18，翻拌均勻。
19，倒入六寸布丁模中。
20，烤箱170度預熱，下層烤約30分鐘左右。
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