油炸豆腐泡怎么做菜

　　豆腐泡，也有叫做油豆腐，炸好的豆腐里面會變得松軟空洞，所以被形象的叫做豆腐泡，用它來溜炒清燉紅燒后，會吸滿了湯汁，非常好吃。而今天我做的豆腐泡中釀入調(diào)好味的肉餡，這樣不僅是味道更加鮮美，而且動物蛋白和植物蛋白營養(yǎng)相互補(bǔ)充，葷素搭配，軟糯美味。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些油炸豆腐泡怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　　油炸豆腐泡做菜的方法具體如下：

　　炆釀豆腐泡的做法：

　　用料：豆腐泡230克、鯪魚肉150克、冬瓜460克、姜一片、蔥二條切短度。

　　做法：冬瓜去皮去瓤，切件;鯪魚肉剁幼，加調(diào)味料及四湯匙水?dāng)囍疗鹉z，釀入豆腐泡內(nèi)。下油爆姜，放下冬瓜，豆腐泡放在冬瓜上，加入適量之水炆稔，落調(diào)味料埋芡，下蔥兜勻上碟。

　　百花蝦肉豆腐泡的做法：

　　主料：

　　豆腐泡約180克，蝦肉約500克，熟肥肉粒1湯匙，馬蹄粒1湯匙。

　　配料：

　　調(diào)味料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、蝦肉用鹽和生粉擦洗，再在水中沖洗15分鐘，用吸水紙吸干水分，用刀壓平，加入調(diào)味料、肥肉粒和馬蹄粒，順一方向攪撻至起膠，放入冰箱冷藏一小時(shí)。

　　2、用水輕手搓洗豆腐泡，切開成兩邊，把蝦膠釀入豆腐泡內(nèi)。

　　3、用鑊燒滾三杯油，放下豆腐泡炸至微黃色，撈起瀝干油分上碟便成。

　　豆腐泡燉雞的做法：

　　一、原料

　　豆腐泡三兩，雞肉一斤，水發(fā)香茹一兩，小白菜四棵，料酒二錢，精鹽一錢，蔥結(jié)一兩，姜塊一兩，清湯二斤，味精五分。

　　二、操作

　　(一)用熱水將豆腐泡浸泡軟后，擠干水。

　　(二)將雞肉斬成一寸見方的塊，用開水氽一會，洗凈。

　　(三)將雞塊、清湯、料酒、蔥結(jié)、姜塊放入炒鍋，燒開后，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火燉半小時(shí)后，去掉蔥結(jié)、姜塊，加入香茹、小白菜、鹽、味精，再燉燒十分鐘即成。

　　豆腐泡燒肉的做法：

　　需要上好的豆腐泡和香菇，在做紅燒肉的過程中，當(dāng)加入肉湯開始燉的時(shí)候，放豆腐泡和香菇，到快出鍋時(shí)放十幾瓣大蒜，再燉兩分鐘出鍋。這鍋豆腐泡燒肉才叫人間美味呢!豆腐泡和香菇吸收了肉的香味，而且解了肉的油膩。肉是酥、軟、爛，肥而不膩;豆腐泡和香菇吸得滿滿的都是鮮香的肉湯，尤其是豆腐泡最好吃，小心不要燙到;蒜是香脆不辣。