肉松面包的4種具體做法
肉松面包,即在面包上加上肉松或加入肉松做內(nèi)餡制成的包點。你想知道肉松面包有哪些做法嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享肉松面包的4種具體做法,希望你能喜歡這些做法。
肉松面包的做法【1】
材料
面包面團:高筋粉160克,低筋粉60克,細砂糖30克,鹽3克,干酵母4克,水100克,雞蛋25克,奶粉9克,黃油20克 。
做法
1、面包機自動揉面,發(fā)酵。
2、取出排氣,醒面20分鐘。
3、把面鋪在烤盤上,進行第二次發(fā)酵。發(fā)酵好后取出,在表面上刷上蛋液,撒上白芝麻。
4、烤箱中層,上下火180度,12分鐘左右。
5、烤熟后取出,倒扣在一張烘培油紙上。
6、涼了在面上刷上一層沙拉醬,撒上一肉松。
7、卷好,用一張錫紙包好,靜置30分鐘,定好型。
8、分成3段,各在兩邊刷上沙拉醬,粘上肉松即可。
肉松面包的做法【2】
材料
牛奶110毫升,酵母3克,高筋粉200克,雞蛋15克,奶粉8克,鹽2克,細砂糖30克,黃油20克,肉松適量,黑芝麻適量,沙拉醬適量,蛋液適量
做法
1.1、將牛奶、雞蛋、奶粉、鹽、細砂糖、高筋粉放入面包機中,面粉中間挖一小窩,里面放發(fā)酵粉,啟動面包機和面,待到面團揉至光亮,加入黃油繼續(xù)揉,用面包機發(fā)面功能。(如果沒有面包機就只有自己受累了,效果一樣的。)
2.2、將發(fā)好的面團取出,按壓除氣泡,靜置10分鐘。 3、將面餅搟成烤盤大小,烤盤內(nèi)放油紙,把面餅碼在盤中,按壓整理。
3.4、將面餅放入烤箱二次發(fā)酵40分鐘(記得放碗水啊)。 5、二次發(fā)酵完成后,刷蛋液,撒點黑芝麻裝飾。放入烤箱中層180度烤20分鐘即可。 6、把面包倒扣在保鮮膜上面,在底部抹沙拉醬,撒上肉松,用保鮮膜按壓卷起,放入冰箱冷藏1小時定型。 7、取出定型好的面包,切斷,兩端抹沙拉醬,粘上肉松即可
肉松面包的做法【3】
材料
面包原料:高筋面粉250克,牛奶湯種50克,白糖25克,鹽2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克
內(nèi)餡:肉松粉適量,肉松適量,沙拉醬適量
表面裝飾:蛋液,酥粒
模具:三能六寸蛋糕圓模1個,三能六寸心形蛋糕模1個
做法
1、將面包原料先液體、后粉類放入面包機,啟動和面程序20分鐘結(jié)束后,加入色拉油再次啟動和面程序,20分鐘結(jié)束后取出面團。
2、收圓后放入盆里蓋保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。、
3、取出面團,排氣分割成兩個95克,一個295克的面團,蓋濕紗布松馳15分鐘。
4、先將95克面團搟成橢圓形,翻面后包入肉松捏成水滴形,放入心形模具。
5、再將大面團搟成長方形,抹上沙拉醬,撒肉松粉,自上而下卷成長條形。
6、用刀從中間切開,一頭不切斷,切面朝上扭成麻花狀后,盤成圓形放入圓模中。
7、將兩個模放入溫暖濕潤處發(fā)酵兩倍大,表面刷蛋液,心形面包坯撒酥粒。
8、放入預(yù)熱好的烤箱.180度.中層,20分鐘上色即可。
肉松面包的做法【4】
材料
高粉200G,低粉50g,干酵母1+1/2小匙,糖30G,鹽1小匙,全蛋30克,牛奶130G,黃油25G,奶油奶酪20G,肉松,沙拉醬適量
做法
1.肉松餡的制作: 將肉松與沙拉醬拌在一起就是了(具體份量偶沒有稱,隨意抓的,視個人喜好吧。)
2.酵母溶于溫牛奶,除黃油外其它原料揉成面團,再分次將黃油加入,揉至面團光滑有彈性!揉好的面團加蓋保鮮膜,放溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵,發(fā)酵至原來的2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵。
3.用手指蘸干面粉,插進面團,若小坑不回縮則發(fā)酵完成。將發(fā)酵好的面團稍揉去掉空氣,分割成小份滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4.將面團壓扁后搟成長橢圓形,抹上肉松餡卷喜歡的樣式,就是生坯了,放入烤箱同時加一杯熱水進行發(fā)酵,(這一步也可以在微波爐或蒸鍋中進行)烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火,15-20分鐘。
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