肉松面包的可口做法
肉松面包的可口做法
豬肉松可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。你想自己動手做肉松面包嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦肉松面包的可口做法。
肉松面包的做法【1】
材料
高筋粉195克,低筋粉90克,快速干酵母6克,鹽6克,白砂糖30克,全蛋60克,水65克,湯種75克,無鹽奶油5克,肉松適量,沙拉醬適量,白芝麻適量,蔥花適量
做法
1、面團(tuán)攪拌到擴(kuò)展階段。
2、基礎(chǔ)發(fā)酵:約40分鐘(溫度28℃,濕度75%)
3、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán),用手拍壓,排氣,略整形成橄欖形或圓形,蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
4、取出用手壓扁,排氣,將面團(tuán)置于烤盤上(鋪烘焙紙),用手壓或用搟面杖搟成烤盤大小。
5、做最后發(fā)酵45分鐘左右(溫度38℃,溫度85%),刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整塊面會有撒氣、下癟現(xiàn)象),均勻地撒蔥花及白芝麻。
6、烤箱預(yù)熱后,入爐烘烤,下火150,上火180烤15-20分鐘。
7、將烤好的面包取出,將四周硬邊切掉,底面涂上一層薄薄的沙拉醬,一邊均勻地劃幾道紋路以方便卷起。
8、等面包定型后,去掉油紙,依喜好長度切開,兩頭抹上沙拉醬,粘上肉松即可。
肉松面包的做法【2】
材料
主料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、白糖25克、鹽2.5克、雞蛋50克、牛奶110克、黃油25克
餡料:肉松餡50克
表面裝飾:蛋液、芝麻各少許
做法
1、主料中除黃油外揉至光滑,再加入軟化的黃油揉至擴(kuò)展階段。然后發(fā)酵至二倍大。
2、將面團(tuán)分成12份,每個都滾圓,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
3、然后將每個小劑子搟成圓餅形,翻面后包入肉松,收口。
4、排入放油的方形烤盤中,烤盤是20厘米。
5、發(fā)酵至二倍大后,上面刷上蛋液,撒上芝麻。
6、入烤箱170度下層烤20分鐘左右上色即可。
肉松面包的做法【3】
材料
面包原料:高筋面粉250克,牛奶湯種50克,白糖25克,鹽2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克
內(nèi)餡:肉松粉適量,肉松適量,沙拉醬適量
表面裝飾:蛋液,酥粒
模具:三能六寸蛋糕圓模1個,三能六寸心形蛋糕模1個
做法
1、將面包原料先液體、后粉類放入面包機,啟動和面程序20分鐘結(jié)束后,加入色拉油再次啟動和面程序,20分鐘結(jié)束后取出面團(tuán)。
2、收圓后放入盆里蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。、
3、取出面團(tuán),排氣分割成兩個95克,一個295克的面團(tuán),蓋濕紗布松馳15分鐘。
4、先將95克面團(tuán)搟成橢圓形,翻面后包入肉松捏成水滴形,放入心形模具。
5、再將大面團(tuán)搟成長方形,抹上沙拉醬,撒肉松粉,自上而下卷成長條形。
6、用刀從中間切開,一頭不切斷,切面朝上扭成麻花狀后,盤成圓形放入圓模中。
7、將兩個模放入溫暖濕潤處發(fā)酵兩倍大,表面刷蛋液,心形面包坯撒酥粒。
8、放入預(yù)熱好的烤箱.180度.中層,20分鐘上色即可。
肉松面包的做法【4】
材料
牛奶110毫升,酵母3克,高筋粉200克,雞蛋15克,奶粉8克,鹽2克,細(xì)砂糖30克,黃油20克,肉松適量,黑芝麻適量,沙拉醬適量,蛋液適量
做法
1.1、將牛奶、雞蛋、奶粉、鹽、細(xì)砂糖、高筋粉放入面包機中,面粉中間挖一小窩,里面放發(fā)酵粉,啟動面包機和面,待到面團(tuán)揉至光亮,加入黃油繼續(xù)揉,用面包機發(fā)面功能。(如果沒有面包機就只有自己受累了,效果一樣的。)
2.2、將發(fā)好的面團(tuán)取出,按壓除氣泡,靜置10分鐘。 3、將面餅搟成烤盤大小,烤盤內(nèi)放油紙,把面餅碼在盤中,按壓整理。
3.4、將面餅放入烤箱二次發(fā)酵40分鐘(記得放碗水啊)。 5、二次發(fā)酵完成后,刷蛋液,撒點黑芝麻裝飾。放入烤箱中層180度烤20分鐘即可。 6、把面包倒扣在保鮮膜上面,在底部抹沙拉醬,撒上肉松,用保鮮膜按壓卷起,放入冰箱冷藏1小時定型。 7、取出定型好的面包,切斷,兩端抹沙拉醬,粘上肉松即可
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