肉松面包卷的好吃做法
肉松面包卷的好吃做法
肉松的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高。美味的肉松面包卷應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你肉松面包卷的好吃做法。
肉松面包卷的做法【1】
材料
牛奶110毫升，酵母3克，高筋粉200克，雞蛋15克，奶粉8克，鹽2克，細(xì)砂糖30克，黃油20克，肉松適量，黑芝麻適量，沙拉醬適量，蛋液適量
做法
1.1、將牛奶、雞蛋、奶粉、鹽、細(xì)砂糖、高筋粉放入面包機(jī)中，面粉中間挖一小窩，里面放發(fā)酵粉，啟動面包機(jī)和面，待到面團(tuán)揉至光亮，加入黃油繼續(xù)揉，用面包機(jī)發(fā)面功能。(如果沒有面包機(jī)就只有自己受累了，效果一樣的。)
2.2、將發(fā)好的面團(tuán)取出，按壓除氣泡，靜置10分鐘。 3、將面餅搟成烤盤大小，烤盤內(nèi)放油紙，把面餅碼在盤中，按壓整理。
3.4、將面餅放入烤箱二次發(fā)酵40分鐘(記得放碗水啊)。 5、二次發(fā)酵完成后，刷蛋液，撒點(diǎn)黑芝麻裝飾。放入烤箱中層180度烤20分鐘即可。 6、把面包倒扣在保鮮膜上面，在底部抹沙拉醬，撒上肉松，用保鮮膜按壓卷起，放入冰箱冷藏1小時定型。 7、取出定型好的面包，切斷，兩端抹沙拉醬，粘上肉松即可
肉松面包卷的做法【2】
材料
高筋面粉195克，低筋面粉90克，干酵母粉6克，鹽6克，細(xì)砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，湯種75克，無鹽黃油45克。肉松少許，芝麻香蔥，丘比沙拉醬適量
做法
除黃油外的所有材料混合揉出筋，加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段
放在溫暖的地方發(fā)酵至兩到三倍大，約一小時
略整形成橄欖形，室溫下發(fā)酵15分鐘后搟成烤盤大小(我的烤箱比較小，這個量做了兩盤)
烤箱中放一碗水，調(diào)至38度，發(fā)酵40分鐘取出后用叉子叉出小洞，掃上蛋液，灑上蔥花及芝麻
下火180度，上火150度烤15分鐘出爐
倒扣在油紙上，四邊厚的邊緣切掉，一側(cè)先用刀切2至3條紋路，以利方便卷起
先用勺背抹一層沙拉醬，再均勻地灑上肉松，用油紙將其卷起成8圖所示
再將圖8切成段，兩頭抹沙拉醬，蘸上肉松即可
小訣竅
卷的時候注意趁熱卷，晾涼后切段
肉松面包卷的做法【3】
材料
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽1/2茶匙，快速干酵母6克，全蛋30克，水85克，湯種84克，沙拉醬，肉松，黑芝麻
做法
1.湯種制作：在100克水中加入高筋面粉20克。先將水與高筋面粉攪拌均勻，小火加熱，不停攪拌以防止鍋底燒焦，加熱面糊有紋路出現(xiàn)的時候離火，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，降到室溫后使用(防止水份流失)
2.1、B料先加入面包機(jī)，(水不要全部倒入，視面團(tuán)干濕程度酌情加入剩余的水)再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、細(xì)砂糖、鹽加入，最后加酵母，酵母千萬不要和鹽還有糖接觸。
3.面包機(jī)啟動，上色--輕，重量--700克，面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序(ACA600M面包機(jī)) 。這個功能時間是1：50分鐘，前20分鐘是揉面過程，-- 長按開始鍵，20分鐘。
4.-- 20分鐘后，關(guān)閉，-- 加入黃油，-- 再次啟動20分鐘，再關(guān)閉，-- 再一次啟動20分鐘，就能拉出很好的薄膜了。 攪拌
5.將面團(tuán)放入冰箱冷藏室發(fā)酵至兩倍大，12個小時后就已經(jīng)發(fā)的很好了，如果沒時間，22個小時之內(nèi)都也可以。這就是面包的 第一次發(fā)酵。
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)從冰箱取出，放在室溫中回溫半小時。將面團(tuán)分成兩等分，用手滾圓，用保鮮膜或濕毛巾蓋好(防止水分流失)，在室溫靜置松弛15分鐘。即松弛
7.將面團(tuán)搟開，成大圓形，一定要從中間向四周搟，以免面筋斷裂。最后將面團(tuán)拽成長發(fā)型，放入烤盤。整形
8.將烤盤放入烤箱，40度(長帝CK25B)，底下放碗熱水，中間換一次，45分鐘左右，將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。最后發(fā)酵
9.在面團(tuán)上用叉子戳一些小洞，以免烤熟后有面團(tuán)鼓起。撒上蔥和黑芝麻，用全蛋液刷在面團(tuán)表面。
10.烤箱預(yù)熱好的烤箱，170度，中層，烤約15分鐘。烘烤
11.取出后趁熱將面團(tuán)放過來，在底面刷一層沙拉醬，用刀在一頭切一個切口，不要切斷哦。卷起，稍涼后切成三等份。兩邊抹上沙拉醬，粘上一層肉松即可。
肉松面包卷的做法【4】
材料
高筋面粉195克，低筋面粉90克，干酵母粉6克，鹽6克，細(xì)砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，湯種75克，無鹽黃油45克。肉松少許，芝麻香蔥，丘比沙拉醬適量
做法
除黃油外的所有材料混合揉出筋，加入黃油繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段
放在溫暖的地方發(fā)酵至兩到三倍大，約一小時
略整形成橄欖形，室溫下發(fā)酵15分鐘后搟成烤盤大小(我的烤箱比較小，這個量做了兩盤)
烤箱中放一碗水，調(diào)至38度，發(fā)酵40分鐘取出后用叉子叉出小洞，掃上蛋液，灑上蔥花及芝麻
下火180度，上火150度烤15分鐘出爐
倒扣在油紙上，四邊厚的邊緣切掉，一側(cè)先用刀切2至3條紋路，以利方便卷起
先用勺背抹一層沙拉醬，再均勻地灑上肉松，用油紙將其卷起成8圖所示
再將圖8切成段，兩頭抹沙拉醬，蘸上肉松即可
小訣竅
卷的時候注意趁熱卷，晾涼后切段
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