肉松面包卷的家常做法
肉松面包卷的家常做法
肉松的保質(zhì)期要分情況而定。買(mǎi)回家的面包您要仔細(xì)觀察一下，如果肉松面包的肉松如果是面包烤熟后用醬裝飾上去的，那么保質(zhì)期在24小時(shí)左右。平時(shí)生活中你會(huì)做肉松面包卷嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理肉松面包卷的家常做法。
肉松面包卷的做法【1】
材料
高粉300g，黃油30g，肉松，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細(xì)砂糖40g，雞蛋液2大勺，酵母1勺，水150ml，沙拉醬適量
做法
1.面包材料混合揉成團(tuán)，直到擴(kuò)展階段
2.面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣滾圓，包上保鮮膜醒20分鐘
4.面團(tuán)搟成1cm左右厚度的長(zhǎng)方形，抹上沙拉醬，鋪上肉松，面皮一端留兩公分左右的距離
5.卷起來(lái)，并把封口捏緊
6.切肉松卷的時(shí)候，一刀相連，一刀切斷。展開(kāi)便是一個(gè)肉松卷
7.放到溫暖潮濕的地方二次發(fā)酵，大約40-60分鐘
8.表面刷雞蛋液?？鞠漕A(yù)熱180度，烤20分鐘
肉松面包卷的做法【2】
材料
高筋面粉370克，低筋面粉165克，干酵母3小匙，糖85克，鹽0.5匙，全蛋3個(gè)，蛋黃1個(gè)，溫水水210ML，葵花籽油兩勺
做法
1.發(fā)好的面團(tuán).
2.取出排氣
3.搟開(kāi).
4.鋪上肉松.
5.再卷起，切段.
6.酥皮解凍后用拉網(wǎng)刀過(guò)一道.(因?yàn)槭亲鲲灥睦锩嬗悬c(diǎn)蔥花)
7.再鋪蓋在面包坯子上.
8.表面刷上蛋液.烤箱180度預(yù)熱5分鐘放入.15分鐘取出.
9.出爐.
肉松面包卷的做法【3】
材料
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽1/2茶匙，快速干酵母6克，全蛋30克，水85克，湯種84克，沙拉醬，肉松，黑芝麻
做法
1.湯種制作：在100克水中加入高筋面粉20克。先將水與高筋面粉攪拌均勻，小火加熱，不停攪拌以防止鍋底燒焦，加熱面糊有紋路出現(xiàn)的時(shí)候離火，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，降到室溫后使用(防止水份流失)
2.1、B料先加入面包機(jī)，(水不要全部倒入，視面團(tuán)干濕程度酌情加入剩余的水)再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、細(xì)砂糖、鹽加入，最后加酵母，酵母千萬(wàn)不要和鹽還有糖接觸。
3.面包機(jī)啟動(dòng)，上色--輕，重量--700克，面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序(ACA600M面包機(jī)) 。這個(gè)功能時(shí)間是1：50分鐘，前20分鐘是揉面過(guò)程，-- 長(zhǎng)按開(kāi)始鍵，20分鐘。
4.-- 20分鐘后，關(guān)閉，-- 加入黃油，-- 再次啟動(dòng)20分鐘，再關(guān)閉，-- 再一次啟動(dòng)20分鐘，就能拉出很好的薄膜了。 攪拌
5.將面團(tuán)放入冰箱冷藏室發(fā)酵至兩倍大，12個(gè)小時(shí)后就已經(jīng)發(fā)的很好了，如果沒(méi)時(shí)間，22個(gè)小時(shí)之內(nèi)都也可以。這就是面包的 第一次發(fā)酵。
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)從冰箱取出，放在室溫中回溫半小時(shí)。將面團(tuán)分成兩等分，用手滾圓，用保鮮膜或濕毛巾蓋好(防止水分流失)，在室溫靜置松弛15分鐘。即松弛
7.將面團(tuán)搟開(kāi)，成大圓形，一定要從中間向四周搟，以免面筋斷裂。最后將面團(tuán)拽成長(zhǎng)發(fā)型，放入烤盤(pán)。整形
8.將烤盤(pán)放入烤箱，40度(長(zhǎng)帝CK25B)，底下放碗熱水，中間換一次，45分鐘左右，將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。最后發(fā)酵
9.在面團(tuán)上用叉子戳一些小洞，以免烤熟后有面團(tuán)鼓起。撒上蔥和黑芝麻，用全蛋液刷在面團(tuán)表面。
10.烤箱預(yù)熱好的烤箱，170度，中層，烤約15分鐘。烘烤
11.取出后趁熱將面團(tuán)放過(guò)來(lái)，在底面刷一層沙拉醬，用刀在一頭切一個(gè)切口，不要切斷哦。卷起，稍涼后切成三等份。兩邊抹上沙拉醬，粘上一層肉松即可。
肉松面包卷的做法【4】
材料
低粉50克，酵母粉3克，糖20克，鹽2.5克，全蛋液25克，高粉200克，水130克，奶粉5克
做法
1.原料：A：高粉：200克 低粉：50克 酵母粉：3克 糖：20克 鹽：2.5克 全蛋液：25克 奶粉：5克 水：130克B：黃油：25克 C：肉松、沙拉醬：適量
2.將A所有材料放入面包機(jī)揉至面團(tuán)光滑后加入B揉至完成階段，接著室溫發(fā)酵(現(xiàn)在的溫度室溫發(fā)酵足以)至兩倍大后。
3.取出排氣滾圓靜置15分鐘。
4.松弛好的面團(tuán)取出搟成與烤盤(pán)大小相近的長(zhǎng)方形。
5.放入烤盤(pán)，用叉子扎上小洞，室溫二次發(fā)酵。
6.發(fā)酵好的面團(tuán)取出表面刷全蛋液，撒上白芝麻和蔥花(俺沒(méi)有所以忽略)。
7.烤箱預(yù)熱170度，中層20分鐘左右。
8.烤好的面包取出晾至溫?zé)?，撕去油紙翻面抹上色拉醬，撒上肉松圈起定型20分鐘后切開(kāi)，如果喜歡在切面上抹上色拉醬黏上肉松，就可以開(kāi)動(dòng)嘍~~~
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