豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng),增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)豬心怎么做菜吧!

　　豬心的做法炒韭菜的做法：

　　原料：韭菜250克，熟豬心1個，紅椒20克.料酒、濕淀粉各

　　10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，植物油30克。

　　制作：1.韭菜切成段。熟豬心、紅椒均切成絲。

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，下入韭菜段煸炒。

　　3.下入豬心絲、紅椒絲炒勻至熟，烹入用全部調(diào)料對成的

　　芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

　　特點：咸香脆嫩，清鮮爽口。

　　提示：要用大火速炒，烹汁后快速翻勻出鍋。

　　功效：溫陽透竅，開胃通腸，養(yǎng)心安神，美容瘦身。豬心含

　　蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素等，可補(bǔ)血養(yǎng)顏，韭菜

　　富含鈣、磷、鐵和糖類、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、胡蘿卜素、纖維素，可增強(qiáng)腸胃蠕動，通便，排除腸道

　　中多余的脂肪。二者與具有減肥作用的紅椒同烹食用，既可起到減肥瘦身的作用，又可為肌膚增補(bǔ)營養(yǎng)，避免

　　皮膚松弛，失去彈性和光澤。

　　蒜爆豬心的做法：

　　材料

　　豬心500克　　蒜苗25克　　紅辣椒1個　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　大蒜3瓣　　花椒適量　　大料適量　　桂皮適量　　丁香適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片;

　　2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

　　3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;

　　4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;

　　5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

　　注意

　　蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。

　　青椒炒豬心的做法：

　　材料

　　豬心1個，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。

　　做法

　　1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。

　　2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

　　3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　色彩協(xié)調(diào)，香嫩爽脆。

　　操作提示

　　刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁后要快速翻勻出鍋。

　　蔥爆豬心的做法：

　　材料

　　豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細(xì)砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

　　做法

　　1.豬心切約0.5公分的片狀，洗凈瀝干，用調(diào)味料A抓勻腌漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細(xì)末備用。

　　2.將調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁備用。

　　3.作法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用。

　　4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒后，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最后起鍋前灑入香油炒勻即可。

　　水參燉豬心的做法：

　　材料

　　豬心1顆新鮮水參1株枸杞子1小把米酒1碗

　　做法

　　將豬心用清水不斷沖洗切薄塊狀，徹底的將所有血管的血塊清除后稍川燙，才不會有腥味

　　這就是韓國新鮮的水參喔!這一株是新臺幣150元

　　我把它處理切成薄片狀，滿滿的參味飄香

　　將豬心、水參、枸杞子放入鍋中

　　加入水7分滿，并放入1碗米酒開始燉煮

　　大約燉煮25~30分鐘即可享用

　　藥燉豬心的做法：

　　材料

　　豬心1個(中藥材)當(dāng)歸、黃耆、參片適量(中藥材)枸杞、川芎、桂枝適量米酒一大匙鹽少許

　　做法

　　豬心洗凈，尤其是血管內(nèi)的血塊須清洗干凈。藥材稍微沖洗后備用。

　　取鍋加水煮滾，將豬心汆燙約2-3分鐘后，取出沖冷水再次洗凈血塊及雜質(zhì)。

　　將藥材和豬心放入大同電鍋內(nèi)鍋，水加至7分滿。并在外鍋加一杯半的水，壓下電鍋開關(guān)。

　　電鍋跳起后，依個人口味加鹽調(diào)味(不加鹽也可以)，取出豬心稍微放涼后切片，再將切片的豬心放回湯里，以保持濕潤的口感。

　　藥燉豬心，完成。