豬心怎么做菜
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養(yǎng),增強心肌收縮力有很大的作用。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)豬心怎么做菜吧!
豬心的做法炒韭菜的做法:
原料:韭菜250克,熟豬心1個,紅椒20克.料酒、濕淀粉各
10克,精鹽、雞精各3克,味精2克,植物油30克。
制作:1.韭菜切成段。熟豬心、紅椒均切成絲。
2.鍋內(nèi)放油燒熱,下入韭菜段煸炒。
3.下入豬心絲、紅椒絲炒勻至熟,烹入用全部調(diào)料對成的
芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。
特點:咸香脆嫩,清鮮爽口。
提示:要用大火速炒,烹汁后快速翻勻出鍋。
功效:溫陽透竅,開胃通腸,養(yǎng)心安神,美容瘦身。豬心含
蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素等,可補血養(yǎng)顏,韭菜
富含鈣、磷、鐵和糖類、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、胡蘿卜素、纖維素,可增強腸胃蠕動,通便,排除腸道
中多余的脂肪。二者與具有減肥作用的紅椒同烹食用,既可起到減肥瘦身的作用,又可為肌膚增補營養(yǎng),避免
皮膚松弛,失去彈性和光澤。
蒜爆豬心的做法:
材料
豬心500克 蒜苗25克 紅辣椒1個 香蔥1棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 花椒適量 大料適量 桂皮適量 丁香適量 食用油30克 醬油1大匙 辣椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片;
2.把豬心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油,與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香,放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入豬心,加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃,開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。
青椒炒豬心的做法:
材料
豬心1個,青椒150克,水發(fā)木耳25克,蔥米、姜末各10克,料酒20克,精鹽3克,味精2克,濕淀粉20克,湯30克,油800克。
做法
1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片,用料酒10克、精鹽1克腌漬入味,再用濕淀粉10克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱,下入豬心滑散至熟,倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放入油30克,下入蔥末、姜末熗香,下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟,烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
色彩協(xié)調(diào),香嫩爽脆。
操作提示
刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁后要快速翻勻出鍋。
蔥爆豬心的做法:
材料
豬心500公克,蔥6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.鹽1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.烏醋2大匙,細砂糖1大匙,鹽1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙
做法
1.豬心切約0.5公分的片狀,洗凈瀝干,用調(diào)味料A抓勻腌漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細末備用。
2.將調(diào)味料B調(diào)勻成醬汁備用。
3.作法1的豬心汆燙約10秒后瀝干備用。
4.熱鍋,加入1大匙油,小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的豬心,大火快炒約10秒后,邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻,最后起鍋前灑入香油炒勻即可。
水參燉豬心的做法:
材料
豬心1顆新鮮水參1株枸杞子1小把米酒1碗
做法
將豬心用清水不斷沖洗切薄塊狀,徹底的將所有血管的血塊清除后稍川燙,才不會有腥味
這就是韓國新鮮的水參喔!這一株是新臺幣150元
我把它處理切成薄片狀,滿滿的參味飄香
將豬心、水參、枸杞子放入鍋中
加入水7分滿,并放入1碗米酒開始燉煮
大約燉煮25~30分鐘即可享用
藥燉豬心的做法:
材料
豬心1個(中藥材)當歸、黃耆、參片適量(中藥材)枸杞、川芎、桂枝適量米酒一大匙鹽少許
做法
豬心洗凈,尤其是血管內(nèi)的血塊須清洗干凈。藥材稍微沖洗后備用。
取鍋加水煮滾,將豬心汆燙約2-3分鐘后,取出沖冷水再次洗凈血塊及雜質(zhì)。
將藥材和豬心放入大同電鍋內(nèi)鍋,水加至7分滿。并在外鍋加一杯半的水,壓下電鍋開關(guān)。
電鍋跳起后,依個人口味加鹽調(diào)味(不加鹽也可以),取出豬心稍微放涼后切片,再將切片的豬心放回湯里,以保持濕潤的口感。
藥燉豬心,完成。