紅燒茄子的做法圖解

　　中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。紅燒茄子有哪些好吃的做法呢?下面是學習啦小編給大家整理的紅燒茄子的做法圖解。

　　紅燒茄子的烹飪材料

主料 茄子 1根   輔料 姜片 適量 蔥白 適量 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量 蠔油 適量 白糖 適量 鹽 適量 生粉 適量 水淀粉 適量

　　紅燒茄子的烹飪步驟

　　1.姜切片 ，蒜子切片， 蔥白切段。

　　2.準備碗 ，淋入1勺生抽、1勺料酒、少許蠔油、白糖、鹽、少量老抽，拌勻。

　　3.茄子切滾刀塊，放3勺生粉，拌勻。

　　4.鍋入油， 燒至八成熱后，倒入茄子， 炸至微黃了，撈出。將油溫升到八成熱后，再放入茄子，炸成金黃，倒出瀝干油。

　　5.鍋留底油 ，放入蔥、姜、蒜子爆香，倒入調好的料汁和茄子，翻炒均勻。

　　6.淋入適量水淀粉、食用油，拌勻，就可享用。

　　紅燒茄子烹飪小技巧

　　吃茄子建議不要去皮，茄子和蒜頭是一對完美搭檔。切開的茄子可用清水浸泡，烹制前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。

　　茄子是營養(yǎng)價值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的確是一種有益身心的享受!

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