紅燒茄子的做法教程
紅燒茄子的做法教程
紅燒茄子是一道歷史久遠的漢族傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細者。紅燒茄子有哪些好吃的做法呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹紅燒茄子的做法教程。
紅燒茄子制作過程的食材準(zhǔn)備
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紅燒茄子的做法步驟教程
1.將準(zhǔn)備好的食材洗凈
2.將茄子切成條放入盆里倒入鹽、腌制10分鐘后用水洗去茄子里的鹽水控干
3.將蒜切末辣椒切成條
4.取一個小盆將老抽、生抽、蒜末、糖、醋、雞精、淀粉倒入攪拌均勻
5.將淀粉撒入茄子攪拌均勻
6.鍋里加油燒熱將茄子倒入
7.醬茄子炸至金黃色撈出
8.炸茄子鍋留底油將蒜蔥倒入爆鍋
9.將辣椒倒入翻炒
10.將茄子倒入翻炒
11.將提前調(diào)好的汁倒入
茄子的適用人群
1. 可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。
茄子的食用功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);可清熱止血，消腫止痛;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃?！侗静菥V目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因為腸風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
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