酸湯肥牛的具體做法步驟
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肥牛的英文是beef in hot pot,直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。平時(shí)生活中你會(huì)做酸湯肥牛嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享酸湯肥牛的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。
酸湯肥牛的食材準(zhǔn)備
酸湯肥牛的具體做法步驟
1.鍋里燒熱水,下入金針菇焯熟撈出備用。
2.肥牛冷水下鍋焯熟,焯出血水。
3.鍋里倒底油燒熱,放入蔥末,姜末,蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的郫縣豆瓣,翻炒出香味。
5.倒入醋,醬油,白糖,鹽。
6.加入開水,中火煮酸湯約3分鐘。
7.下入金針菇再煮一會(huì),大約2分鐘。
8.倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到1分鐘即可出鍋。
肥牛的類別
1.眼肉肥牛,是肥牛中的上等精品,采用特級(jí)牛脊背中部肉,因肥瘦相間,形似眼狀故稱眼肉,其特點(diǎn)是涮食口感細(xì)膩如絲。
2.上腦肥牛,牛脊背上部肉,因接近頭部幫故稱上腦,其特點(diǎn)是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑,是涮食佳品。
3.外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè),紅白相間美觀異常,涮食、生食都可,外脊肥??煞譃?級(jí)外脊、A級(jí)外脊-F級(jí)外脊。
4.腹肉肥肉,精選于肋骨后部肉,具有肥而不膩、瘦而不柴等特點(diǎn),適合涮食。
酸湯肥牛的具體做法步驟
肥牛的英文是beef in hot pot,直譯為放在熱鍋里食用的牛肉。平時(shí)生活中你會(huì)做酸湯肥牛嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享酸湯肥牛的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。 酸湯肥牛的食材準(zhǔn)備 主料 肥牛片 250g 金針菇 80g 輔料 白糖 5g
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