酸湯肥牛面的做法

　　肥牛與海鮮、蔬類搭配，易于人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。你了解要如何做酸湯肥牛面嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享酸湯肥牛面的做法。

　　酸湯肥牛面的食材準(zhǔn)備

　　酸湯肥牛面的具體做法步驟

　　1.番茄去皮切丁

　　2.酸湯底料

　　3.肥牛片

　　4.掛面

　　5.香菜切小段

　　6.油麥菜待用

　　7.鍋內(nèi)不放油，將番茄倒入鍋中翻炒出湯

　　8.然后倒入酸湯底料一同翻炒

　　9.翻炒均勻后，添入適量的水，燒開

　　10.水開后放入肥牛片

　　11.肥牛片放入后，將面也一同放入鍋中

　　12.面下入鍋后，將面攪散，以免結(jié)成團(tuán)，然后大火煮至面八分熟

　　13.將油麥菜用手撕成小段，略煮兩分鐘

　　14.然后撒入香菜末

　　15.將香菜末打散即可關(guān)火

　　16.出鍋裝碗

肥牛的類別

　　1.眼肉肥牛，是肥牛中的上等精品，采用特級(jí)牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點(diǎn)是涮食口感細(xì)膩如絲。

　　2.上腦肥牛，牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點(diǎn)是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，是涮食佳品。

　　3.外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè)，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級(jí)外脊、A級(jí)外脊-F級(jí)外脊。

　　4.腹肉肥肉，精選于肋骨后部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點(diǎn)，適合涮食。

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