酸湯肥牛金針菇的做法
酸湯肥牛金針菇的做法
肥牛中含有豐富的蛋白質(zhì),是人體的物質(zhì)基礎(chǔ),有助于人體的發(fā)育。酸湯肥牛金針菇應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你酸湯肥牛金針菇的做法。
酸湯肥牛金針菇的食材準備
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酸湯肥牛金針菇的具體做法步驟
1.酸菜多洗幾遍切絲
2.金針菇去掉根,洗干凈
3.紅尖椒切圈(家里有泡的野山椒最好,我是因為沒有才改紅尖椒的,做出來味道稍差些)
4.蔥、姜、蒜分別切末
5.牛肉切薄片,用料酒和生抽稍微腌一下(做好以后發(fā)現(xiàn)還是用肥牛味道好吃些)
6.炒鍋燒熱放油
7.爆香蔥姜蒜末和花椒粒
8.放酸菜煸炒2分鐘
9.放適量清水(有高湯更好)
10.湯燒開時放入金針菇稍煮片刻
11.放入牛肉煮至沸騰
12.放適量鹽、雞精鏟勻
13.可以出鍋了(我撒的香菜和蔥末只是為了裝飾一下,可以不放的)
肥牛的選購技巧
聞:新鮮肥牛具有正常的氣味,較次的肥牛有一股氨味或酸味。
摸:一是要摸彈性,新鮮肥牛有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肥牛彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肥牛無彈性;二要摸黏度,新鮮肥牛表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肥牛外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肥牛嚴重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實。
看:看肉皮有無紅點,無紅點是好肥牛,有紅點者是壞肥牛;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肥牛的脂肪潔白或淡黃色,次品肥牛的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肥牛脂肪呈綠色。