葡萄怎么做菜
葡萄怎么做菜
葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵、蛋白質(zhì)以及多種維生素B1.B2.B6.C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益，此外它還含有多種具有生理功能的物質(zhì)。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)葡萄怎么做菜吧!
葡萄做菜的方法具體如下：
葡萄柚果醬的做法：
原料：葡萄柚 600公克 ，麥芽糖 150公克 ，細(xì)砂糖 120公克 ，檸檬 1/2個(gè)
做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用;葡萄柚先切成4～8片后將皮剝除，再將果肉去籽并撕除白色薄膜備用。
2.將處理好的葡萄柚果肉放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>
4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
西式泡葡萄的做法：
原料：玫瑰香甜葡萄10千克,白糖1500克,醋精150克,桂皮10克,丁香15克,清水10千克
做法：
1.將帶白霜的新鮮成串的玫瑰香甜葡萄擇去破皮、小粒者，輕輕碼入消過(guò)毒、刷凈的搪瓷桶內(nèi)(或木桶、瓦缸)。
2.將鍋刷凈，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分鐘出香味，下入白糖燒開(kāi)，打去浮沫，盛入容器內(nèi)，調(diào)入醋精晾涼，注入桶內(nèi)，淹沒(méi)過(guò)葡萄，蓋上桶蓋，放入冷庫(kù)保鮮室，以3℃-5℃腌制3-5天即成。
葡萄干蘋(píng)果粥的做法：
將蘋(píng)果洗凈，去皮(如果喜歡，可以不去)，切成小塊;
大米冷水浸泡30分鐘，葡萄干洗凈，與蘋(píng)果一起放入沸水鍋，熬至粘稠即可。最后放入冰糖調(diào)味。
溫馨小貼士：
1、冷水浸泡。熬粥前先將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒充分膨脹，這樣可以縮短熬煮時(shí)間，并且熬出的粥更粘稠，口感香糯;
2、開(kāi)水下鍋。用開(kāi)水熬粥，粥不容易糊底。
3、攪拌。攪拌可以讓粥變的濃稠，攪動(dòng)時(shí)應(yīng)順著一個(gè)方向攪動(dòng)，持續(xù)至粥呈粘稠狀為止。
醋泡葡萄干的做法：
1.把一杯葡萄干(十天份)放入玻璃瓶之類的密封容器里
2.將醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹過(guò)葡萄干為止
3.只要腌一夜，醋就會(huì)沁入葡萄干里面，使葡萄干膨脹了起來(lái)，一天吃一大匙就足夠了。葡萄干因?yàn)槲舜椎奈兜?，感覺(jué)也沒(méi)那么甜膩，味道不錯(cuò)，配合自制的酸奶，感覺(jué)更贊了。
溫馨小貼士：
葡萄干與醋配合之后，葡萄干將變成酸性，如此一來(lái)，使它所含有的花色素更趨安定。但是，由于葡萄干含有的卡路里稍高，雖然它有益健康又美味可口，但還是不要吃太多。一天適合的葡萄干攝取量為一大匙，醋的攝取量也不宜超過(guò)一大匙。
葡萄干發(fā)糕的做法：
1、面粉稱量好，將酵母在不燙手的溫水中靜置5分鐘左右
2、在面粉中放入白糖及少許鹽
3、將酵母水倒入面粉中，用干凈的筷子攪勻
4、將部分泡發(fā)后的葡萄干放入面糊中
5、將攪好的面糊倒入準(zhǔn)備好的容器中，加蓋或保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵到原來(lái)2～3倍大
6、表面撒上剩余的葡萄干，上蒸鍋大火蒸20分鐘左右
7、關(guān)火后再燜5分鐘左右取出食用
溫馨小貼士：
1、做包子時(shí)，面粉和水的比例約為2：1，做發(fā)糕時(shí)可以是1：1，面粉與酵母的比例約為100：1，不要超過(guò)100：2;
2、市售的包子為何特別松軟而大，是因?yàn)樘砑恿伺荽蚍鄣木壒?，從健康角度?lái)看，自制時(shí)盡量避免使用此類添加劑;
3、做發(fā)酵面食時(shí)，加少許鹽，能夠促進(jìn)發(fā)酵，讓包子發(fā)得更喧軟，加少許油，能讓包子表面更光滑透亮;
4、發(fā)酵是關(guān)鍵，酵母的水最好在35度左右，過(guò)高的溫度會(huì)讓酵母失去活性，現(xiàn)在這樣的季節(jié)只要蓋上蓋子就行，一般半小時(shí)以后即可完成發(fā)酵，冬天的話可以包在不穿的棉衣里;
5、容器內(nèi)貼保鮮膜，再刷上一層薄油，這樣脫膜非常方便，脫出來(lái)也很完整。
葡萄青梅山楂糕的做法：
原料：小麥面粉(350克) 雞蛋(500克) 紅豆沙(400克)梅子(15克) 金糕(15克) 葡萄干(10克)香油(10克) 白砂糖(300克)
做法：
1. 將鍋放少量油，將面粉炒熟備用。
2. 雞蛋敲開(kāi)，把蛋清、蛋黃分別放在兩個(gè)小盆內(nèi)。
3. 把白糖倒入蛋黃盆內(nèi)攪勻。
4. 把蛋清抽打成泡沫狀，也倒入蛋黃內(nèi)攪勻。
5. 最后將熟面粉也倒入蛋黃內(nèi)，攪成蛋糊。
6. 將木框放在屜內(nèi)，鋪上屜布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分鐘取出。
7. 在蛋糕坯上鋪勻用香油調(diào)好的豆沙餡。
8. 再在豆沙餡上倒入剩余的蛋糊鋪平。
9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄干碼成花卉形，再蒸20分鐘即熟。
10. 蒸熟后晾涼切成3.3厘米寬、10厘米長(zhǎng)的條即成。