香菇滑雞粥的好吃做法

　　中醫(yī)認(rèn)為香菇有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血，化痰理氣等功效，營(yíng)養(yǎng)豐富。你了解香菇滑雞粥的做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你香菇滑雞粥的好吃做法。

　　香菇滑雞粥的食材準(zhǔn)備

　　香菇滑雞粥的具體做法步驟

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.大米洗凈用色拉油幾滴和水拌勻腌一下

　　3.雞胸肉切小丁，用鹽、淀粉、胡椒粉、色拉油拌勻腌制30分鐘。

　　4.青菜洗凈，姜切絲，香菇洗凈切片。

　　5.砂鍋放入米和水，米和水的比例：1：10，大火燒開(kāi)。

　　6.加入香菇煮10分鐘，轉(zhuǎn)中火，中間需要攪拌，防止粘鍋，煮30-45分鐘。

　　7.加入腌好的雞塊，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，加入姜絲，攪拌均勻。

　　8.加入青菜，拌勻煮熟即可。

　　香菇的泡發(fā)技巧

　　泡發(fā)香菇時(shí)加點(diǎn)白糖更鮮美

　　香菇的香味主要來(lái)自其中所含的蘑菇香精和鳥(niǎo)苷酸兩種成分，尤其是鳥(niǎo)苷酸，它的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍。泡發(fā)干香菇的時(shí)候，先用冷水將其表面沖洗干凈，菇蓋朝下放置于20~35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥(niǎo)苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來(lái)。在此過(guò)程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調(diào)出來(lái)的香菇味道更鮮美。