香菇含有一種特有的香味物質(zhì)：香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。你了解香菇燉小雞的做法嗎?下面，學習啦小編來為你介紹香菇燉小雞的做法。

　　香菇燉小雞的食材準備

　　香菇燉小雞的具體做法步驟

　　1.雞肉清洗干凈斬塊

　　2.香菇去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用

　　3.瀝干水的香菇在頂部切個十字

　　4.炒鍋燒熱，放入2大匙油，把姜絲炒出香味

　　5.加入雞塊翻炒，炒至雞肉變色

　　6.放入香菇，再加兩碗熱水，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，最后放鹽和少許生抽調(diào)味

　　7.裝盤，肉嫩骨滑，湯也可以拌飯吃

香菇的食療價值

　　1、抗衰老

　　香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

　　2、抗腫瘤

　　香菇中含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。如腫瘤切除患者常食香菇，可以預防腫瘤的復發(fā)與轉(zhuǎn)移。目前國內(nèi)外均有多種香菇有效成分制劑的抗腫瘤藥物，價格比較昂貴。

　　3、補血益氣

　　香菇具有養(yǎng)血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。

　　4、預防肝炎

　　香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產(chǎn)生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。

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