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四川炸醬面臊子的做法

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  炸醬主要由大豆制成,生大豆的蛋白質(zhì)不易溶解,且含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制體內(nèi)蛋白酶的正?;钚?,并對(duì)胃腸有刺激作用。你了解四川炸醬面臊子的做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹四川炸醬面臊子的做法。

  四川炸醬面的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 豬肉末

    200g
  • 輔料
  • 熏干

    1塊
  • 掛面

    400g
  • 青菜葉

    6片
  • 10g
  • 香醋

    45ml
  • 醬油

    15ml
  • 料酒

    30ml
  • 白糖

    10g
  • 5g
  • 紅油

    15ml
  • 花椒粉

    10g
  • 香蔥

    少許
  • 芝麻

    少許

  四川炸醬面的具體做法步驟

  1.豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時(shí)。熏干切成半厘米見(jiàn)方的小塊備用;

  2.油鍋加入底油燒熱,放入姜末炒出香味,然后放入豬肉末炒到顏色變白;

  3.放入熏干塊慢慢炒出香味,然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色;

  4.放入高湯或者清水,水量沒(méi)過(guò)材料1/2即可,然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃即可;

  5.另起一個(gè)湯鍋,將水燒開(kāi)后放入面條,將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

  臊子面的介紹

  臊(sào)子面是中國(guó)西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡(jiǎn)單。在《水滸傳》第三回:“奉著經(jīng)略相公鈞旨,要十斤精肉,切做臊子。”這里的臊子就是肉丁的意思。


四川炸醬面臊子的做法

炸醬主要由大豆制成,生大豆的蛋白質(zhì)不易溶解,且含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制體內(nèi)蛋白酶的正?;钚?,并對(duì)胃腸有刺激作用。你了解四川炸醬面臊子的做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹四川炸醬面臊子的做法。 四川炸醬面的食材
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