鴨掌湯的家常做法

　　鴨體內(nèi)鎂元素含量高，鎂是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，它不被人體吸收，在各種代謝活動(dòng)中起催化劑作用。平時(shí)生活中你會(huì)做鴨掌湯嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹鴨掌湯的家常做法。

　　制作鴨掌湯需要準(zhǔn)備的材料

　　家常鴨掌湯烹飪過(guò)程中的步驟圖

　　1.鴨掌提前用清水浸泡半個(gè)小時(shí)。

　　2.然后放到砂鍋里，加清水煲上30分鐘，中火。

　　3.取冬瓜切片。

　　4.加到砂鍋里一起再煮10分鐘即可。

　　5.臘鴨掌本身有咸味，所以無(wú)需放任何調(diào)味。

　　鴨肉的選購(gòu)

　　1.觀色。鴨的體表光滑，呈乳白色，切開(kāi)后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差;變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說(shuō)明鴨已變質(zhì)。

　　3.辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實(shí)，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點(diǎn)，則鴨質(zhì)量不佳;變質(zhì)鴨肌肉摸起來(lái)軟而發(fā)粘，腹腔有大量霉斑。