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香菇雞腿的家常做法

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香菇雞腿的家常做法

  香菇葷吃素食均可,是一種高蛋白、低脂肪的食用菌.自古以來被譽為“蘑菇皇后”,是益壽延年的上品。你想自己動手做香菇雞腿嗎?下面,學習啦小編來為你介紹香菇雞腿的家常做法。

  香菇雞腿的食材準備

  • 主料
  • 雞腿

    400g
  • 香菇

    200g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 蠔油

    適量
  • 料酒

    適量
  • 白糖

    適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 適量
  • 胡蘿卜

    適量
  • 芹菜

    適量
  • 適量

  香菇雞腿的具體做法步驟

  1.雞腿洗干凈。

  2.剔除雞骨。

  3.雞腿肉切成塊,加鹽 蠔油 料酒 白糖 胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘。

  4.胡蘿卜、香菇、芹菜摘洗干凈。

  5.胡蘿卜、香菇、芹菜回刀。

  6.起油鍋,蔥姜入鍋炒香后雞腿肉入鍋炒。

  7.加蠔油炒。

  8.加料酒炒。

  9.加冰糖炒。炒均勻加適量水,蓋上鍋蓋燒。

  10.燒至雞腿7、8分熟,香菇入鍋炒。

  11.胡蘿卜芹菜入鍋炒。加鹽、胡椒粉炒。

  12.炒均勻即可出鍋裝盤。

  香菇的藥用價值

  香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質(zhì),其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構(gòu)成成分,均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

  香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖,含有降低血脂的成分-----香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物,香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高,還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇,對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

  經(jīng)常食用對預防人體,特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益,可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。

  香菇中所含香菇太生(lentysin)可預防血管硬化,可降低人的血壓,從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分(C8H1104N5,C9H1103N5)。

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