好的香菇呈半球形狀，菇邊往里卷，呈霜白色或茶色，肉持豐厚，傘面花紋明顯，呈菊花形，香氣宜人最佳。平時生活中你會做香菇雞腿嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你香菇雞腿的家常做法教程。

　　制作香菇雞腿需要準(zhǔn)備的材料

　　香菇雞腿烹飪過程中的步驟圖

　　1.香菇17克

　　2.提前泡發(fā)

　　3.雞腿267g

　　4.冬瓜634g

　　5.姜7g

　　6.冬瓜削皮切成三角形塊狀，姜切片

　　7.雞腿用鹽，料酒，醬油，胡椒粉抓勻，擱置10分鐘入味

　　8.鍋內(nèi)下油，爆香姜片

　　9.放入雞塊，翻炒至肉變白

　　10.加入香菇，繼續(xù)翻炒均勻

　　11.加入冬瓜翻炒一會

　　12.加入適量的水，加蓋燒開轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，加鹽，雞精調(diào)味就可以出鍋了

　　香菇的營養(yǎng)功效

　　經(jīng)研究分析，香菇中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質(zhì)為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。

　　新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動物實驗，香菇還含有抗癌物質(zhì)。

　　香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

　　選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。|

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