香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。你想自己動手做香菇釀肉丸子嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦香菇釀肉丸子的圖解做法。

　 制作香菇釀肉丸子需要準(zhǔn)備的材料

　　香菇釀肉丸子烹飪過程中的步驟圖

　　1.市場上買好前腿肉，讓商家打成肉餡。將肉餡中加入鹽，雞蛋，生粉，雞精，蔥花，姜末，水。

　　2.加好調(diào)料的肉餡用手順時針攪拌，大概5分鐘就可以攪拌起勁。

　　3.香菇洗凈去蒂。因為要釀入肉餡，最好選小一點(diǎn)兒的，圓圓的香菇。

　　4.將肉填到香菇里面。

　　5.所有的香菇釀好肉之后，放在蒸鍋里，大概上汽后十分鐘就熟了。

　　6.準(zhǔn)備好青紅椒米，和一碗水淀粉。

　　7.鍋中倒入水淀粉，青紅椒米， 白糖，做成玻璃芡汁。

　　8.蒸好的香菇釀肉倒入芡汁中，和芡汁拌勻就可以出鍋了。

　　香菇的營養(yǎng)分析

　　香菇中麥角甾醇含量很高，干香菇每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、維生素D原等元素成分。

　?、俾敹嬷?，老少皆宜

　　香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補(bǔ)品，對小兒的智力發(fā)育十分有利。

　?、谧o(hù)肝抗癌，療效肯定

　　香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，具有抗腫瘤作用。

　?、坶L骨潤膚，美容佳品

　　香菇可以促進(jìn)骨組織的成長鈣化。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使人的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

　　④健胃助食，補(bǔ)而不膩

　　現(xiàn)代藥理研究表明，香菇可增進(jìn)食欲，促進(jìn)脾胃功能，有利于身體的發(fā)育。

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