藍(lán)莓酸奶蛋糕的具體做法步驟
藍(lán)莓酸奶蛋糕的具體做法步驟
藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱“世界水果之王”。藍(lán)莓酸奶蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享藍(lán)莓酸奶蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
藍(lán)莓酸奶蛋糕的食材準(zhǔn)備
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藍(lán)莓酸奶蛋糕的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備好所需材料
2.雞蛋分開蛋黃與蛋白，分別放入無油無水的盤中，加入細(xì)砂糖，攪拌至糖融化
3.加入原味酸奶，攪拌均勻
4.篩入低筋面粉，用蛋抽攪拌至無干粉顆粒即可
5.蛋清中加入白醋，用打蛋器打發(fā)，細(xì)砂糖分三次加入到蛋白中，打至硬性發(fā)泡(提起打蛋頭形成小尖峰)
6.蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中(由下往上翻拌這個(gè)手法是最常用的)
7.蛋糕糊倒進(jìn)6寸圓模中
8.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱165度35分鐘
9.烤好的蛋糕可以用牙簽戳一下，沒有濕面糊表示已經(jīng)熟透，然后迅速摔模，倒扣至涼
10.涼透的蛋糕脫模，然后用刀將蛋糕分片
11.淡奶油放進(jìn)大盤中，加入細(xì)砂糖，打發(fā)至八分
12.蛋糕放至轉(zhuǎn)盤中，每層抹上奶油，最后整個(gè)蛋糕抹好面
13.藍(lán)莓醬抹在最上面，然后裱花袋裝上裱花嘴，擠上奶油作圍邊
14.最后加入新鮮藍(lán)莓，可以適當(dāng)拿一些薄荷葉做裝飾
藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值
藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值很高，營養(yǎng)非常豐富：藍(lán)莓果實(shí)富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca，糖、果酸和Vc外等礦物質(zhì)元素。
每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達(dá)81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位。
藍(lán)莓的微量元素含量，維生素含量普遍高于其他水果。每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。
藍(lán)莓屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。