白菜凍豆腐湯的家常做法

　　大白菜被譽(yù)為“菜中之王”，常食大白菜，可防癌、清熱解毒等等。你了解白菜凍豆腐湯要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享白菜凍豆腐湯的家常做法。

　　制作白菜凍豆腐湯需要準(zhǔn)備的材料

　　白菜凍豆腐湯烹飪過(guò)程中的步驟圖

　　1.白菜、凍豆腐(解凍)、蔥。

　　2.把白菜掰成塊狀，洗凈，瀝干水分。

　　3.起鍋熱油，爆香蔥花。

　　4.放入白菜，翻炒至塌秧。

　　5.烹入生抽，翻炒均勻。

　　6.加適量清水。

　　7.燒開(kāi)后，放入凍豆腐。

　　8.小火燉制8分鐘左右，加鹽調(diào)味.

　　9.再燉制2分鐘，加味精提鮮，即可關(guān)火。

　　10.出鍋盛入碗中即可。

　　白菜的選購(gòu)

　　選購(gòu)白菜的時(shí)候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅(jiān)實(shí)有重量感的，切開(kāi)的要買斷層面水平，無(wú)隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開(kāi)后會(huì)活性化，發(fā)生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。

　　白菜的存儲(chǔ)

　　冬天可用無(wú)毒塑料袋保存，如果室內(nèi)溫度過(guò)低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上;如果溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。

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