蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。你了解棒棒糖蛋糕要怎么做嗎?那么，現在學習啦小編就來分享棒棒糖蛋糕的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　棒棒糖蛋糕的食材準備

　　棒棒糖蛋糕的具體做法步驟

　　1.將蛋糕撕成小塊并搓成碎末

　　2.奶油奶酪室溫軟化后加入蛋糕碎末中

　　3.像揉面一樣，將奶油奶酪和蛋糕碎均勻的揉成團

　　4.將蛋糕分成6份，搓成圓球，放進冰箱冷藏30分鐘左右

　　5.準備好各式彩珠

　　6.黑、白巧克力隔水融化

　　7.取一支棒棒糖棍粘上少許白巧克力漿

　　8.插入蛋糕中，底部粘合好

　　9.依次做好其余蛋糕，放一邊稍加冷卻加固

　　10.取其中一蛋糕放在黑色巧克力漿中，將其表面均勻包裹上巧克力

　　11.這時就要開始發(fā)揮自己的動手能力和想象力啦!

　　12.依次做好其余蛋糕后將其插在一處，讓其冷卻凝固后即可食用

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。

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　　配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。

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　　配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。

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　　用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。

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