茄子可增強身體的抗氧化活性，對降低自由基有顯著作用。你想自己動手做好吃的糖醋茄子嗎?接下來，學習啦小編跟你分享糖醋茄子的家常做法。

　　制作糖醋茄子的準備材料

　　糖醋茄子制作過程的步驟

　　1.蒜苔 尖椒切丁

　　2.碗中放入番茄醬

　　3.加入米醋

　　4.放入適量糖

　　5.調成均勻的汁 備用

　　6.茄子一個 去皮 切成條 撒鹽殺水10分鐘

　　7.面粉中打入雞蛋

　　8.調成糊狀

　　9.切好的茄子裹上面糊

　　10.放入鍋中 炸至金黃

　　11.鍋內少量油 尖椒 蒜苔 炒香

　　12.放入炸好的茄子 再倒入 調好的糖醋汁 翻炒均勻

　　13.成品

　　茄子的食療價值

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);可清熱止血，消腫止痛;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　1、降血脂血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　2、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　3、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　4、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。