醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。你了解紅燒甜茄子要怎么做才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹甜紅燒茄子的做法。

　　甜紅燒茄子的食材準(zhǔn)備

　　甜紅燒茄子的具體做法步驟

　　1.將準(zhǔn)備好的食材洗凈

　　2.將茄子切成條放入盆里倒入鹽、腌制10分鐘后用水洗去茄子里的鹽水控干

　　3.將蒜切末辣椒切成條

　　4.取一個(gè)小盆將老抽、生抽、蒜末、糖、醋、雞精、淀粉倒入攪拌均勻

　　5.將淀粉撒入茄子攪拌均勻

　　6.鍋里加油燒熱將茄子倒入

　　7.醬茄子炸至金黃色撈出

　　8.炸茄子鍋留底油將蒜蔥倒入爆鍋

　　9.將辣椒倒入翻炒

　　10.將茄子倒入翻炒

　　11.將提前調(diào)好的汁倒入

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚(yú)香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。如果環(huán)帶不明顯，說(shuō)明茄子采收時(shí)已停止生長(zhǎng)，此時(shí)的茄子已經(jīng)變老，影響食用。

　　5.茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒(méi)變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時(shí)，容易入味。

　　7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來(lái)，待做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。