茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。你想自己動手做好吃的微波爐茄子嗎?下面，學習啦小編來為你介紹微波爐蒜香肉末茄子的做法。

　　微波爐蒜香肉末茄子的食材準備

　　微波爐蒜香肉末茄子的具體做法步驟

　　1.先把茄子發(fā)軟微波爐中高火加熱3分鐘，茄子變軟

　　2.肉末用料酒、蠔油、鹽腌一下

　　3.大蒜切末，蔥切碎

　　4.碗中放入生抽、老抽、蒸魚豉油、花椒粉、拌飯醬調(diào)勻

　　5.鍋中放點油煸香蒜末

　　6.放入調(diào)味汁燒開關火

　　7.茄子剖開，用刀切小塊

　　8.鋪上肉末

　　9.用小勺子淋上調(diào)味汁

　　10.放入微波爐，碗蓋上蓋子，中高火6分鐘左右，取出撒上蔥花

　　茄子營養(yǎng)價值

　　吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

　　此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。