土豆能供給人體大量的熱能，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。好吃的土豆燉蕓豆應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你土豆燉蕓豆的圖解做法。

　　土豆燉蕓豆的食材準(zhǔn)備

　　土豆燉蕓豆的具體做法步驟

　　1.土豆切塊，蕓豆切斷

　　2.肉切片

　　3.蔥斜刀切斷，姜切片

　　4.鍋內(nèi)入油

　　5.燒至八成熱，放入肉片翻炒

　　6.炒至肉變色，放入蔥姜翻炒

　　7.加入土豆翻炒

　　8.加入少量清水

　　9.然后放入蕓豆，小火慢燉

　　10.收湯，加入少許鹽

　　11.翻炒均勻，出鍋即可

　　土豆的食用方法

　　1.不吃發(fā)芽的土豆

　　已經(jīng)長(zhǎng)芽的土豆禁止食用，大量食用會(huì)引起急性中毒。

　　2.去皮挖眼

　　吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應(yīng)挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會(huì)有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。

　　去皮的方法：

　　準(zhǔn)備一張錫紙(烘焙用的)，將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)，用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過(guò)的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來(lái)了。

　　削皮的方法：

　　削皮時(shí)，只削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。

　　3.冷水浸泡

　　削皮后的土豆不能馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水中，以免氧化發(fā)黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

　　4.土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點(diǎn)就會(huì)消失。

　　5.要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的。

　　6.土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整。

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