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竹筍炒肉要如何做

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  竹筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節(jié),筍肉色白或淡黃,質細嫩,味清鮮。你想自己動手做好吃的竹筍炒肉嗎?現在,學習啦小編來告訴你竹筍炒肉的好吃做法。

  竹筍炒肉的主料輔料

  • 主料
  • 小筍

    400g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 里脊豬肉

    150g
  • 大紅椒

    適量
  • 雞蛋

    適量
  • 雞精

    適量
  • 生粉

    適量

  竹筍炒肉的做法步驟

  1.小竹筍,折去老的洗凈后切成5mm的斜刀

  2.里脊肉切肉絲,大紅椒切長菱形片

  3.加入適量的鹽、老抽、生粉、蛋清用手抓均勻

  4.鍋去油燒熱下入肉絲拉油瀝出

  5.另起鍋去底油,下入小筍炒至八成熟

  6.倒入大紅椒片,加入適量的鹽翻炒均勻

  7.下入倒入拉好油的肉絲

  8.加入適量的老抽、雞精

  9.炒均淋油起鍋

  食用竹筍注意事項

  1、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

  2、靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味。

  3、竹筍不易消化,寶寶和老人不宜多食。

  4、新鮮竹筍應該縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然后切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘,這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。

 
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