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竹筍老鴨湯要如何做才好吃

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  中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒,無毒,竹筍,在我國自古被當作“菜中珍品”。你想自己動手做好吃的竹筍老鴨湯嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你竹筍老鴨湯的做法教程。

  竹筍老鴨湯的制作食材

  • 主料
  • 老鴨

    半只
  • 輔料
  • 胡椒粉

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 小蔥

    適量
  • 筍干

    適量
  • 海帶

    適量

  竹筍老鴨湯的做法步驟

  1.海帶和筍干提前泡發(fā)好,鴨子洗凈切小塊。

  2.把鴨肉焯下水,撈出。

  3.把鴨肉清洗干凈。

  4.把鴨肉、海帶塊、筍干放入砂鍋中,加入適量清水,再放入姜蔥,大火煲開后轉(zhuǎn)小火再煲1個半小時,最后放鹽和胡椒粉調(diào)味,即可。

  5.成品。

  竹筍的介紹

  竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。

  竹筍是竹竿的雛形,縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉,筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年為發(fā)筍盛期,冬季可挖冬筍,清明前后開始采收春筍,早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍,每年4~11月為采收期,7~8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期,過遲采收,纖維多、具苦味。竹筍,又稱玉蘭片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。

  鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量為90%,冬筍為85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜,歷來受到人們的喜愛,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃,單獨烹調(diào)時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

 

竹筍老鴨湯要如何做才好吃

中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒,無毒,竹筍,在我國自古被當作菜中珍品。你想自己動手做好吃的竹筍老鴨湯嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你竹筍老鴨湯的做法教程。 竹筍老鴨湯的制作食材 主料 老鴨 半只 輔料 胡椒粉 適量 鹽 適量 姜 適量 小蔥 適
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