家常涼拌竹筍要怎么做

　　竹筍是含有蛋白質、維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質，具有超高的醫(yī)用價值。你了解涼拌竹筍要怎么做才好吃嗎?今天，學習啦小編為大家推薦家常涼拌竹筍的做法。

　　涼拌竹筍的食材準備

　　涼拌竹筍的具體做法步驟

　　1.準備好春筍.

　　2.剝皮，切片.

　　3.開水煮開.

　　4.撈起來晾涼.

　　5.加入蒜頭、老干媽、糖、芝麻油、醬油攪拌均勻。

　　6.裝碟即可以。

　　竹筍食療作用

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經;

　　具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;

　　主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

　　竹筍做法指導

　　1. 竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

　　2. 竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

　　3. 竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。

　　4. 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

　　5. 鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

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