黑胡椒汁意大利面要怎么做
常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最廣泛的香料之一。你了解要怎么做才好吃黑胡椒汁意大利面嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹黑椒汁意面的好吃做法。
黑胡椒汁意大利面的食材準(zhǔn)備
黑胡椒汁意大利面的具體做法步驟
1.把青椒切成小塊,胡蘿卜切成薄片
2.取一鍋?zhàn)樱舆m量的水,煮沸,加少許的鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就可以了)
3.倒入胡蘿卜片,煮3分鐘左右,使其變軟后撈出
4.把青椒也到進(jìn)去,氽一遍水,撈出
5.放入意大利面,煮15分鐘左右
6.煮意面的時候,把牛肉切片
7.加入少量的鹽和味精,再加少量的黃酒和老抽,還有適量的淀粉,腌制一刻鐘以上
8.取適量的水,加入少量的老抽,適量的鹽,味精,白糖,黑胡椒粉調(diào)成醬汁備用
9.面煮好后倒出來瀝水,加少許的食用油拌勻,防止變干粘連
10.超過加入適量的油,燒至8成熱,先煸炒一下姜片
11.開大火,倒入腌制過的牛肉片,快速的翻炒至變色,撈出備用
12.倒入青椒翻炒
13.加入胡蘿卜片一起炒
14.倒入醬汁煮1-2分鐘
15.放入一片芝士片,煮至化開
16.取少量的淀粉,加少許的水,調(diào)成水淀粉
17.倒入水淀粉勾芡
18.最后再倒入炒好的牛肉翻炒幾下即可。取適量的意面和適合的醬攪拌一起即可食用。
各家對于胡椒的論述
①《本草衍義》
胡椒,去胃中寒痰吐水,食已即吐,甚驗(yàn).過劑則走氣。大腸寒滑亦用,須各以他藥。
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胡椒性燥,食之快膈,喜食者眾,大傷脾胃肺氣,久則氣大傷,凡病氣疾人,益大其禍也。
?、邸毒V目》
胡椒。大辛熱,純陽之物,腸胃寒濕者宜之。熱病人食之,動火傷氣,陰受其害。時珍自少嗜之,歲歲病目,而不疑及也,后漸知其弊,遂痛絕之,目病亦止,才食一二粒,即便昏澀,此乃昔人所未試者。蓋辛走氣,熱助火,此物氣味俱厚故也,病咽喉口齒者亦宜忌之。
近醫(yī)每以綠豆同用治病有效,蓋豆寒椒熱,陰陽配合得宜,且以豆制椒毒也。按張從正《儒門事親》云,噎膈之病,或因酒得,或因氣得,或因胃火,醫(yī)氏不察,火里燒姜,湯中煮桂,丁香未已,豆蔻繼之,蓽拔未巳,胡椒繼之,雖曰和胃,胃本不寒,雖曰補(bǔ)胃,胃本不虛。況三陽既結(jié),食必上潮,止宜湯丸小小潤之可也。時珍竊思此說雖是,然亦有食入反出,無火之證,又有痰氣郁結(jié),得辛熱暫開之證,不可執(zhí)一也。
④《本草經(jīng)疏》
胡椒,其味辛,氣大溫,性雖無毒,然辛溫太甚,過服未免有害,氣味俱厚,陽中之陽也。其主下氣、溫中、去痰,除臟腑中風(fēng)冷者,總因腸胃為寒冷所乘,以致臟腑不調(diào)。痰氣逆上,辛溫暖腸胃而散風(fēng)冷,則痰氣降,臟腑和,諸證悉瘳矣。
凡胃冷嘔逆,宿食不清,或霍亂氣逆,心腹冷痛,或大腸虛寒,完谷不化,或寒痰積冷,四肢如冰,兼殺一切魚肉鱉蕈等毒,誠為要品;然而血有熱,與夫陰虛發(fā)熱,咳嗽吐血,咽干口渴,熱氣暴沖,目昏口臭,齒浮鼻衄,腸風(fēng)臟毒,痔漏泄?jié)莸茸C,切勿輕餌,誤服之,能令諸病即時作劇,慎之慎之。
⑤《本草求真》
胡椒比之蜀椒,其熱更甚。凡因火衰寒入,痰食內(nèi)滯,腸滑冷痢,及陰毒腹痛。胃寒吐水,牙齒浮熱作痛者,治皆有效,以其寒氣既除,而病自可愈也。但此上有除寒散邪之力。非同桂、附終有補(bǔ)火益元之妙。況走氣動火,陰熱氣薄,最其所忌。
?、蕖侗静荼阕x》
胡椒,能宣能散,開豁胸中寒痰冷氣,雖辛熱燥散之品,而又極能下氣,故食之即覺胸膈開爽。又能治上焦浮熱,口齒諸病。至于發(fā)瘡助火之說,亦在用之當(dāng)與不當(dāng)耳。