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川味牛肉面的家常做法

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川味牛肉面的家常做法

  牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。你想自己動手做好吃的川味牛肉面嗎?下面,學習啦小編來為你介紹川味牛肉面的家常做法。

  川味牛肉面的食材準備

  • 主料
  • 牛腱子肉

    500g
  • 面條

    250g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 草果

    適量
  • 八角

    適量
  • 干辣椒

    適量
  • 生姜

    適量
  • 紅酒

    適量
  • 生抽

    適量
  • 老抽

    適量
  • 土豆

    1個
  • 洋蔥

    半個

  川味牛肉面的具體做法步驟

  1.準備面條

  2.準備干辣椒,八角,草果,生姜片

  3.牛肉泡清血水后洗凈切塊

  4.冷水下鍋焯水后撈起

  5.準備去皮土豆和半個洋蔥

  6.分別切塊后洗凈

  7.熱鍋溫油加入生姜片爆香

  8.再倒入牛肉煸炒出香味

  9.加入土豆和洋蔥

  10.加入適量紅酒

  11.加入生抽和老抽

  12.再把所有調料加入后加入開水

  13.所有食材倒入電壓力鍋,調30分鐘

  14.等排氣后打開

  15.鍋中水熱后倒入面條煮熟

  16.先把面條撈起放入碗中再把牛肉湯加入即可,喜歡吃辣加入調味味道更佳,我加了自制油辣子

  挑選牛肉的方法

  一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復,次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復,變質肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質肉嚴重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實。

  三看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色。


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