葡萄干能讓排泄物快速通過(guò)直腸，減少污物在腸中停留的時(shí)間。好吃的葡萄干沙琪瑪應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦自制葡萄干沙琪瑪?shù)淖龇ā?/p>

　　葡萄干沙琪瑪?shù)闹髁陷o料

　　葡萄干沙琪瑪?shù)淖龇▓D解

　　1.面粉泡打粉過(guò)篩，加入雞蛋。

　　2.和成濕面團(tuán)。

　　3.表面拍少許淀粉成團(tuán)醒20分鐘。

　　4.準(zhǔn)備葡萄干和芝麻。

　　5.面團(tuán)搟成2-3毫米厚薄片。

　　6.切絲撒上淀粉防粘。

　　7.切好了。

　　8.用細(xì)篩篩去表面的淀粉。

　　9.熱油炸成微黃色。

　　10.鍋中放入白砂糖和麥芽糖加入20g水。

　　11.小火熬到拔絲狀態(tài)。

　　12.加入炸好的面絲，加入適量葡萄干和芝麻。

　　13.上下翻動(dòng)掛上糖漿。

　　14.倒入方盤，手粘油按壓成形。

　　15.倒出晾涼切塊。

　　葡萄干的品質(zhì)鑒別

　　葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

　　1、成把攥后放開(kāi)，顆粒迅速散開(kāi)的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

　　2、以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

　　3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。

　　4、色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)為次。

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