野生鯽魚湯的家常做法

　　鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍。你想自己動手做好吃的野生鯽魚湯嗎?接下來，學習啦小編跟你分享野生鯽魚湯的家常做法。

　　野生鯽魚湯的食材準備

　　野生鯽魚湯的具體做法步驟

　　1.金針菇洗凈剪掉底部 香菜洗凈待用

　　2.蔥姜蒜準備好

　　3.一勺生抽 兩勺醋 一勺蠔油準備好

　　4.野生的鯽魚收拾干凈 拍上面粉

　　5.放入油鍋炸

　　6.炸的金黃 定型就好

　　7.鍋中放入適量的底油 放入花椒大料

　　8.放入煎好的魚 放入蔥姜蒜 紅辣椒

　　9.放入調(diào)好的料汁

　　10.放入適量的清水

　　11.放入兩大勺白糖

　　12.放入適量的鹽

　　13.把金針菇放入一起燉

　　14.湯汁差不多時 先盛出魚

　　15.湯汁大火收湯

　　16.澆在魚體上放入適量的香菜 上桌了

　　挑選鯽魚的方法

　　新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。

　　鯽魚的制作技巧

　　1、鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍

　　2、冬令時節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳;

　　3、如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

　　4、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;

　　鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

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