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野生鯽魚湯的家常做法

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野生鯽魚湯的家常做法

  鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍。你想自己動(dòng)手做好吃的野生鯽魚湯嗎?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編跟你分享野生鯽魚湯的家常做法。

  野生鯽魚湯的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 鯽魚

    900g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 花椒

    適量
  • 蔥姜

    適量
  • 適量
  • 生抽

    適量
  • 白糖

    適量
  • 金針菇

    適量
  • 香菜

    適量
  • 大料

    適量

  野生鯽魚湯的具體做法步驟

  1.金針菇洗凈剪掉底部 香菜洗凈待用

  2.蔥姜蒜準(zhǔn)備好

  3.一勺生抽 兩勺醋 一勺蠔油準(zhǔn)備好

  4.野生的鯽魚收拾干凈 拍上面粉

  5.放入油鍋炸

  6.炸的金黃 定型就好

  7.鍋中放入適量的底油 放入花椒大料

  8.放入煎好的魚 放入蔥姜蒜 紅辣椒

  9.放入調(diào)好的料汁

  10.放入適量的清水

  11.放入兩大勺白糖

  12.放入適量的鹽

  13.把金針菇放入一起燉

  14.湯汁差不多時(shí) 先盛出魚

  15.湯汁大火收湯

  16.澆在魚體上放入適量的香菜 上桌了

  挑選鯽魚的方法

  新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過(guò)大,顏色發(fā)黑的。

  鯽魚的制作技巧

  1、鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍

  2、冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳;

  3、如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;

  4、巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

  鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味;

  吃過(guò)魚后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

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