奶油水果蛋糕的做法配方
奶油水果蛋糕的做法配方
奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變。好吃的奶油水果蛋糕應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理奶油水果蛋糕的做法配方。
制作奶油水果蛋糕的準備材料
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奶油水果蛋糕制作過程的步驟
1.蛋清蛋黃分離
2.分兩次加入60克白糖，把蛋白發(fā)至硬性發(fā)泡
3.蛋黃里面倒入20克白糖，用打蛋器打至融化，倒入40克油和40克牛奶，攪拌均勻后篩入低粉
4.用刮刀翻拌均勻
5.分兩次把蛋白和蛋黃糊糊拌勻
6.倒入蛋糕模，震出氣泡后放入150度預熱好的烤箱，150度烤50分鐘
7.出爐，倒扣冷卻
8.冷卻好的蛋糕分成兩片
9.水果洗凈，芒果和火龍果切成粒，草莓切成片備用
10.淡奶油加入剩下的白糖打發(fā)
11.在蛋糕中間抹上奶油，放一些水果，蓋上上面一片，把蛋糕上面均勻地抹上一層奶油
12.周圍沾上草莓片
13.剩下的奶油裝入裱花袋
14.在蛋糕上面畫出格子
15.把切好的水果粒交替放在格子里，稍微整理一下即可
奶油的介紹
奶油(Cream)，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
奶香濃郁，可用來涂抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果。
奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見于各式西餐中，人們攝入奶油的機會較多。
奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。從口感上說，動物奶油口味更棒一些。
植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。
奶油按照制造方法可以分為三類：
鮮制奶油：用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用殺菌稀奶油，經(jīng)過添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。