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正宗的重慶牛肉面要怎么做

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  牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。你了解重慶牛肉面要怎么做才好吃嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹正宗重慶牛肉面的做法。

  重慶牛肉面的制作食材

  • 主料
  • 面粉

    500g
  • 牛肉

    250g
  • 輔料
  • 生菜

    適量
  • 荊芥

    適量
  • 鹵鵪鶉蛋

    適量
  • 雞蛋

    適量
  • 食鹽

    適量
  • 辣椒油

    適量
  • 雞精

    適量

  重慶牛肉面的做法步驟

  1.雞蛋一個和適量食鹽放入面盆中。

  2.放入面粉。

  3.加入適量清水,先用筷子攪拌成絮狀。

  4.再將絮狀的面粉慢慢揉成團(tuán),如果太硬,可以用手蘸清水和面。

  5.和成軟硬適中的面團(tuán),用這種方法,可以達(dá)到面、盆和手三光。

  6.和好的面餳10分鐘后,再揉光滑備用。

  7.將揉凈的面放在面板上,搟成大面片。

  8.將面片用刀劃成條。

  9.將面條逐個抹油后,碼入盤子里。

  10.蓋上保鮮膜,餳至少3小時以上。

  11.準(zhǔn)備熟牛肉一塊。

  12.準(zhǔn)備荊芥或者香菜備用。

  13.準(zhǔn)備五香鹵鵪鶉蛋。

  14.準(zhǔn)備生菜備用。

  15.將牛肉切片備用。

  16.將鵪鶉蛋去皮備用。

  17.荊芥去莖留葉洗凈備用。

  18.將面抻好,下入鍋中煮熟。

  19.面熟的時候,下入生菜燙熟。

  20.取盛面碗,放入食鹽、辣椒油、雞精和荊芥。

  21.先澆入一些肉湯,將碗中的調(diào)料沖開。

  22.將面和生菜撈出放入碗中。

  23.放入牛肉片和鵪鶉蛋,即可上桌食用。

  牛肉的食用效果

  1.增長肌肉

  它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

  2.增加免疫力

  可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

  3.促進(jìn)康復(fù)

  能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

  4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血

  鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

  5.抗衰老

  牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助于糖尿病的治療。

  牛肉的基本介紹

  牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費(fèi)的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

  牛肉的選購

  一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。

  三看,看肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

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