西紅柿中含有的番茄紅素不僅能夠用來做天然的食品著色劑，還能用來做抗氧化劑。你想知道好吃的西紅柿燉豆腐是如何做的嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理西紅柿燉豆腐的做法。

　　西紅柿燉豆腐的食材準(zhǔn)備

　　西紅柿燉豆腐的具體做法步驟

　　1.首先將西紅柿去蒂切丁、豆腐切成小塊、蒜子切成蒜米、蔥葉切成蔥花、香菜切碎。

　　2.熱油鍋，待油溫?zé)疗叱蔁釙r，將豆腐倒入鍋中，炸至豆腐呈金黃色，撈出。

　　3.鍋留底油，將西紅柿下鍋，翻炒至有些出汁，西紅柿變軟時，淋入適量料酒，加入番茄醬，加半勺鹽，半勺白糖。

　　4.接著再下入豆腐、蒜米，倒入適量清水，小火，燉至湯汁逐漸收干時。

　　5.再撒些蔥花、香菜，淋入適量麻油，拌勻，就可以出鍋享用啦!

　　西紅柿燉豆腐制作技巧

　　1.建議購買石膏豆腐，就是沒有鹵水味的豆腐

　　2.豆腐不要切的太大和太厚，以免炸得不透，并且費(fèi)油

　　3.將西紅柿炒出湯汁燉煮豆腐，而不是單純的放番茄沙司

　　西紅柿的食用方法

　　1.不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把西紅柿當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　2.不宜空腹吃，因其所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

　　3.不宜吃未成熟的青色西紅柿，因含有毒的龍葵堿。

　　4.不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱;燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)西紅柿堿。

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