橄欖菜的四種做法

　　橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成?？谖断滔悖窒嘛?，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了橄欖菜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　橄欖菜煸四季豆

　　食材：四季豆、豬肉末、橄欖菜、干辣椒、蔥末、姜末、蒜、姜。

　　做法：

　　1、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。

　　2、鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。

　　3、炸至外皮微皺即撈出控油待用。

　　4、鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒。

　　5、再加入料酒、生抽、橄欖菜。

　　6、加入蒜瓣、干紅辣椒、蔥姜末翻炒。

　　7、最后加四季豆，加適量鹽和少許糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　橄欖菜蒸南瓜

　　食材：南瓜、橄欖菜、蔥、蠔油。

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤，切成薄片，均勻平鋪在容器中。

　　2、擺上橄欖菜。

　　3、放入鍋中，大火蒸十多分鐘左右。(時間根據(jù)自已喜歡的熟爛程度而定)

　　4、蔥切成細末，加入適量蠔油，少許糖調(diào)成碗汁。

　　5、將碗汁澆在南瓜上即可食用。

　　筍丁橄欖豇豆

　　食材：肉末，豇豆，筍，美人椒，蔥。

　　做法：

　　1.豬肉末用料酒，胡椒粉，鹽略微腌制一下

　　2.豇豆，筍切丁，蔥，美人椒橫切成圈

　　3.熱鍋涼油滑熟肉末盛出備用

　　4.鍋中放適量油，燒熱炒香蔥末

　　5.下豇豆翻炒

　　6.豇豆變翠綠油亮的顏色后，下筍丁繼續(xù)翻炒

　　7.放料酒，糖調(diào)味

　　8.下欖菜翻炒。欖菜有咸味，可根據(jù)口味放或者不放鹽

　　9.沿鍋邊撒少許水，水預(yù)熱即刻化為蒸汽，繼續(xù)翻炒，水全部蒸發(fā)后重復(fù)一次

　　10.下美人椒翻炒斷生即可

　　橄欖菜炒肉丁

　　食材：橄欖菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、紅椒 (50g)、洋蔥 (50g)。

　　做法：

　　1、先把瘦肉切小丁用2g的鹽、5g的生粉和適當(dāng)?shù)挠碗缰破?，四季豆事先把它的豆絲掰掉洗凈切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋蔥、紅椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸。

　　2、熱鍋下油倒入400ml的油燒至5成熱倒入肉丁走一下油后撈起控油。

　　3、再將四秀豆丁跟肉丁一樣走一下油。

　　4、另起一鍋熱鍋下油炒香蒜茸、洋蔥和紅椒

　　5、然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

　　6、最后加入橄欖菜，再加入調(diào)味料炒勻勾個薄芡淋上香麻油即可出鍋。

　　橄欖菜的功效及作用

　　1.促進消化

　　適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。

　　2.有利于心血管健康

　　因為橄欖菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風(fēng)險。

　　3.鎮(zhèn)定治便秘

　　橄欖菜還可作為鎮(zhèn)靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結(jié)石的良藥。

　　4.保護肝臟

　　橄欖菜還可治療肝臟疾病，因為它有抗病毒的作用，故可提高肝臟排毒的功能。

　　5.補充精力

　　食用橄欖菜還可強身健體、促進血液循環(huán)，使人精力充沛。營養(yǎng)專家們把橄欖菜作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。

　　6.保護皮膚

　　現(xiàn)在，有些化妝品廠開始在其產(chǎn)品中使用橄欖油，因為橄欖油含有許多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。