茄子有哪些家常做法

　　茄子口感軟糯，營養(yǎng)豐富，是我們飯桌上的常見菜色，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了茄子的一些家常做法，希望大家喜歡!

　　絕味茄子

　　原料：

　　長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個，大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許。

　　做法：

　　1.長茄子用清水洗凈。

　　2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。

　　3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。

　　4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

　　5.加適量鹽進行調(diào)味。

　　6.將芝麻醬充分拌勻。

　　7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。

　　8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了(攪拌好會覺得調(diào)料干干的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的)。

　　9.調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

　　10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。

　　11.劃開茄子后，會發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進行稀釋，使茄子更加入味，調(diào)料更好吃。

　　12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。

　　魚香茄子煲

　　原料：

　　茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鲅魚(咸)30克、花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量

　　做法：

　　1.茄子去皮，切成長條狀

　　2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子

　　3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出

　　4.彩椒切丁

　　5.香蔥切碎

　　6.豬肉切成肉糜

　　7.蒜切碎

　　8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻

　　9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒

　　10.放入香蔥和蒜碎炒香

　　11.放入彩椒翻炒

　　12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味

　　13.放入炸過的茄子翻炒均勻

　　14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜

　　滋味烤茄子

　　原料：

　　茄子2個、豬肉餡50克、醬油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小蔥2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙

　　做法：

　　1.將茄子洗干凈擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據(jù)茄子的粗細調(diào)整

　　2.烤茄子的時候?qū)⑷饽┖投缃芬约岸绯杉毮┑拇笏夥湃胪胫?，然后放入醬油、食用油、五香粉拌勻

　　3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然后剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面

　　4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘

　　5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可

　　蒸茄子

　　食材用料：

　　長茄子2個青紅椒2個

　　蔥2顆蒜1頭

　　糖少許鹽適量

　　雞精適量米醋適量

　　花椒油適量辣椒油適量

　　生抽適量香油適量

　　菜譜做法：

　　1.準備材料

　　2.將茄子切條放到蒸鍋蒸熟

　　3.將大蒜切末 蔥切蔥花 青紅椒切末備用

　　4.燒開油， 澆到盛干紅辣椒的碗中

　　5.自制的辣椒油

　　6.碗中倒入生抽 米醋 香油 雞精 少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁

　　7.倒入晾好的辣椒油 將切末的材料倒入醬汁碗中

　　8.攪拌均勻

　　9.淋到蒸好的茄子即可 可以適量放制辣椒油的干椒絲