雞肉的四種好吃做法

　　大家喜歡吃雞肉嗎?大家知道雞肉怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞肉的幾種做法，希望能夠幫到大家!

　　雙菇燉雞

　　雞翅膀400g、油、鹽、香菇、小蔥、生姜、桂皮、杏鮑菇、紅椒、老抽適量

　　步驟

　　1.雞翅洗凈剁成大塊。

　　2.把剁好的雞翅用開(kāi)水焯過(guò)，去血沫后撈出備用。

　　3.生姜切大片、香菇提前泡發(fā)，杏鮑菇切滾刀塊。

　　4.鍋里坐油，油熱后放入姜片、桂皮爆香。

　　5.倒入雞塊、香菇翻炒。

　　6.倒入兩湯匙老抽，翻炒上色。

　　7.倒入清水，沒(méi)過(guò)雞肉即可。

　　8.燉制5分鐘后倒入杏鮑菇塊、撒幾個(gè)紅辣椒、適量精鹽。

　　9.翻炒均勻后，倒入壓力煲內(nèi)。

　　10.湯汁不要太多，灑上小蔥蓋上壓力煲蓋，通電。

　　11.在壓力煲控制面板上選擇“營(yíng)養(yǎng)燉”-- “雞鴨肉”。

　　12.口感鍵選擇“清香”，喜歡軟爛的可以選“標(biāo)準(zhǔn)”或“濃郁”。

　　13.等壓力煲工作完畢，排氣后即可打開(kāi)壓力煲。

　　口水雞腿

　　用料

　　雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

　　做法

　　雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘

　　燜好的雞腿過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷

　　激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

　　將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁

　　把雞腿斬塊擺盤(pán)。撒上花生碎和熟白芝麻

　　淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

　　小貼士

　　1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

　　2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.調(diào)料汁的時(shí)候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

　　雞翅砂鍋煲

　　雞全翅4只、水發(fā)鮑味菇200g、黃豆芽200g、胡蘿卜1個(gè)、娃娃菜2棵、油、鹽、燒雞公調(diào)料2勺、蒜適量

　　步驟

　　1.干的鮑味菇提前泡發(fā)，黃豆芽洗凈

　　2.雞翅斬段涼水入鍋焯水

　　3.有浮沫時(shí)撇掉，撈出后再用熱水清洗，以徹底去除 血沫

　　4.鍋中放少量油炒香蒜頭

　　5.放入焯好的雞塊煸炒

　　6.雞塊表面收緊，顏色稍黃時(shí)加入燒雞公調(diào)料

　　7.翻炒均勻

　　8.將豆芽、鮑味菇、胡蘿卜放入砂鍋里

　　9.炒好的雞塊倒入

　　10.加1碗水，水的量以鍋內(nèi)高度的一半為宜，水不要多，否則煲的時(shí)候容易溢出

　　11.鍋開(kāi)后放入娃娃菜，鹽味不足時(shí)再加適量的鹽蓋蓋小火慢煲20分鐘就可以了

　　竹筒雞肉飯

　　食材

　　主料

　　小雞腿

　　3根

　　胡蘿卜

　　20g

　　玉米粒

　　20g

　　豌豆粒

　　20g

　　香米

　　250g

　　輔料

　　油

　　適量

　　鹽

　　適量

　　胡椒粉

　　適量

　　生抽

　　適量

　　蠔油

　　適量

　　生姜汁

　　適量

　　五香粉

　　適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備胡蘿卜和雞腿備用。

　　2.蔥、玉米粒和豌豆洗凈。

　　3.將雞腿斬小塊，胡蘿卜切小粒，蔥切小段。

　　4.香米提前4個(gè)小時(shí)泡起來(lái)，容易后期制作。

　　5.將泡好的米，放進(jìn)砂鍋，開(kāi)火煮。

　　6.鍋內(nèi)水分漸干的時(shí)候，關(guān)火。

　　7.炒鍋放油，放入雞塊煸炒。

　　8.雞塊炒至變色，放入蔥段，然后放入食鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、姜汁炒均勻。

　　9.放入胡蘿卜丁。

　　10.放入玉米和豌豆粒。

　　11.繼續(xù)翻炒入味。

　　12.放入煮好的米。

　　13.炒拌均勻。

　　14.將米飯放入竹筒中。

　　15.蓋蓋，用棉線拴住。

　　16.放入蒸鍋中，蒸40分鐘。

　　17.煮熟米飯，開(kāi)蓋即可食用。