海帶的4種做法及禁忌人群
想必大家對(duì)海帶都不會(huì)感到陌生吧,海帶口感獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,是十分健康的食材,那么大家知道海帶怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蠔油肉絲海帶
原料:海帶、豬肉、青紅椒、蠔油、蔥姜蒜末、胡椒粉、醋
做法:
1. 海帶切成寸段,豬肉切成絲,青紅椒切成絲, 蔥、姜、蒜切成末,海帶放入鍋中煮爛后撈出備用;
2. 熱鍋涼油,加入肉絲,放入姜、蒜、蔥一起炒香,變色后加入蠔油,炒一炒,加入約150克的開(kāi)水;
3. 放入海帶和青紅椒絲炒,大火炒稍收下汁,放入胡椒粉炒勻,最后淋入少許醋出鍋。
海帶花生煲豬蹄
原料:豬蹄、鮮海帶、花生、大棗、生姜、香蔥、鹽、糖、胡椒粉、料酒、清水
做法:
1. 花生洗凈泡漲,深海小海帶泡去鹽分,洗凈,海帶切成粗段備用,生姜切大塊兒,香蔥切碎備用;
2. 豬蹄洗凈,入沸水鍋中汆燙2、3分鐘,撈出,沖洗干凈,砂鍋中放入清水和豬蹄,水量大約是豬蹄的兩倍,中小火慢慢煮至沸騰后,加入適量料酒,再次煮至沸騰;
3. 轉(zhuǎn)小火,加蓋慢煲10分鐘,關(guān)火燜30分鐘,再開(kāi)小火煲10分鐘,關(guān)火燜30分,用撇油勺撈出表面的油脂,加入海帶和花生,加入大棗,中小火慢煲;
4. 煲至湯汁雪白,豬蹄酥爛時(shí),加入適量鹽調(diào)味,少許糖提鮮,加入適量胡椒粉,最后加入蔥花點(diǎn)綴,關(guān)火,起鍋。
海帶絲臘味蒸帶魚(yú)
原料:冰鮮帶魚(yú)、臘腸、海帶絲、小紅辣椒、豆瓣醬、蒸魚(yú)豉油、料酒、糖
做法:
1. 帶魚(yú)洗凈、切段、兩面各劃幾刀,臘腸、小紅辣椒、蒜分別切碎,將臘腸丁、小紅辣椒碎和蒜末混合,加入豆瓣醬;再加入蒸魚(yú)豉油、料酒和糖,充分拌勻;
2. 料理盒中注入少許水,加上蒸簾,鋪一層海帶絲;將帶魚(yú)放在海帶絲上,整齊擺好;將第二步中腌好的料均勻倒在帶魚(yú)上;蓋上盒蓋,送入微波爐,300W微波火力加熱12分鐘即可。
土豆海帶燒肉
原料:土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜
做法:
1. 海帶提前半天泡開(kāi)。土豆洗凈去皮切大塊,五花肉切塊;
2. 鍋里放少許油,油熱后放入五花肉,小火煎至肉表面發(fā)黃收緊,肉里的油滲出,加入蔥姜片翻炒幾下,倒入土豆塊翻炒,加老抽和生抽炒勻;
3. 加入海帶,倒入以沒(méi)過(guò)土豆一兩公分為宜開(kāi)水。加入八角和桂皮,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右;
4. 再加少許鹽,大火收汁即可出鍋。
海帶的禁忌人群
1、茶,吃海帶之后,不要立即喝茶,更不要立即吃酸的水果。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、得了甲亢的人就不要多吃海帶了,因海帶中碘的含量較豐富,會(huì)加重病情。
3、哺乳期的婦女和懷孕的婦女盡量少吃海帶。因?yàn)閶雰汉吞喝绻麛z入太多的碘,會(huì)造成甲狀腺功能障礙問(wèn)題。
孕婦只要保證每周吃1-2次海帶,就可滿足孕期碘之需要。 但是,海帶中含砷量也高,達(dá)35-50毫克/公斤,這是由于海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒,毒性最大的是三價(jià)砷(例如砒霜),五價(jià)砷毒性雖小,但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷。
世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而,干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過(guò)了上述標(biāo)準(zhǔn)。可根據(jù)砷能夠溶于水的特性,將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時(shí),浸泡過(guò)程中換水要勤,24小時(shí)后出水曬干貯存?zhèn)溆茫梢员WC食用海帶的安全,以防止砷中毒。)海帶功能軟堅(jiān),散結(jié),化瘀,亦有墮胎之嫌。
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