魷魚(yú)絲的2種做法
大家喜歡吃魷魚(yú)嗎?那想必大家都不會(huì)對(duì)魷魚(yú)絲陌生吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下魷魚(yú)絲的做法，希望大家喜歡!
京醬魷魚(yú)絲
食材用料：
魷魚(yú)1條 甜面醬3湯匙 蔥絲適量 姜三片 鹽1/4茶匙 白糖1/2茶匙 料酒1湯匙 油適量
菜譜做法：
魷魚(yú)清理干凈切粗絲，用少許料酒和鹽腌制20分鐘，蔥絲鋪在盤(pán)中那個(gè)備用
熱鍋放油，下姜片爆鍋，盛出姜片
然后將魷魚(yú)絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
鍋里留底油，下甜面醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠
下魷魚(yú)絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚(yú)上，最后將炒好的魷魚(yú)放入盛有蔥絲的碗中即可
韓式辣醬魷魚(yú)絲
材料：
新鮮魷魚(yú)2個(gè)(已經(jīng)沒(méi)有須了可以帶須操作)、洋蔥、青椒、韓老師辣醬、少許醬油、白糖、蔥、姜
如果喜歡可以再加幾個(gè)干辣椒增香的做法：
1.魷魚(yú)洗凈，盡量去除表面的薄膜，切成絲。如果是橫過(guò)來(lái)切的話，最后的成品時(shí)卷兒，看自己喜好吧!!
青椒切成細(xì)絲，如果是要配合魷魚(yú)卷的話，可以將青椒絲泡在水里，幾分鐘后就會(huì)成青椒卷，很好看，但是要保證切的細(xì)一些。
洋蔥切絲，可以在刀上時(shí)不時(shí)摸一些涼水，或者點(diǎn)一個(gè)蠟燭，這樣能有效避免刺激。
蔥姜也切成絲;
2.洗凈的魷魚(yú)可以先用鹽腌一下，便于入味然。后燒一鍋熱水，放進(jìn)幾片蔥、姜，燒開(kāi)后下魷魚(yú)絲焯一下。
目的是去除腥味，實(shí)在擔(dān)心味道的話，可以在水里加一點(diǎn)料酒。
焯的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，待魷魚(yú)變色后即可撈出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈;
3.魷魚(yú)瀝干水分備用，炒鍋中放底油，油熱后加入蔥、姜、干辣椒爆香，下魷魚(yú)絲、調(diào)入韓國(guó)辣醬2～3勺。
翻炒均勻，加入1勺白糖、1勺雞精、炒勻速度要快，因?yàn)楹ｕr一類(lèi)的很容易肉質(zhì)變老;
4.炒勻后倒入切好的青椒絲、洋蔥絲倒入2小勺的醬油調(diào)味，拌勻即可;
魷魚(yú)的其他做法
三杯魷魚(yú)
原料：魷魚(yú)、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜
做法：
1. 用刀在魷魚(yú)身上輕輕的劃出網(wǎng)紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘;
2. 熱油爆香姜蒜后倒入醬汁(料酒、醬油、糖、香油)到煮沸;
3. 倒入魷魚(yú)翻炒到發(fā)白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤(pán)了
清蒸大魷魚(yú)
原料：魷魚(yú)、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精。
做法：
1. 魷魚(yú)須洗凈，大蒜和紅椒切末;
2. 鍋中熱一點(diǎn)兒油，把一半的大蒜和紅椒放進(jìn)去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進(jìn)去，備用;
3. 蒸鍋水開(kāi)后放入魷魚(yú)，蒸五分鐘即可;
4. 取出魷魚(yú)，切成圈，擺盤(pán)，淋入之前準(zhǔn)備好的蒜汁。
醬爆魷魚(yú)
原料：魷魚(yú)、紅椒、姜蔥蒜、豆瓣醬
做法：
1. 魷魚(yú)去膜后用刀劃井字花紋，然后沿著花紋切開(kāi)，切蔥段，姜片，水燒至六分時(shí)倒入魷魚(yú)片和蔥段姜片，直至水滾，濾干，待用;
2. 紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準(zhǔn)備好豆瓣醬，油鍋內(nèi)先爆香蔥姜蒜，然后放一勺豆瓣醬;
3. 油炒一下醬料后倒入燙好的魷魚(yú)，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。
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