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魷魚卷的2種好吃做法

時間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃魷魚嗎?魷魚經(jīng)常切成魷魚卷的樣子來烹制,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魷魚卷的做法,希望大家喜歡!

  茉莉魷魚卷的做法

  材料

  水發(fā)魷魚400克,茉莉花茶10克,蔥、姜、蒜各10克,料酒10克,精鹽3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,濕淀粉10克,植物油800克。

  做法

  1、魷魚先剞上十字花刀,再切成長方塊。茉莉花內(nèi)加入沸水50克沖泡約5分鐘,撈出茶渣不用。蔥、姜、蒜均切成末。

  2、茶汁內(nèi)加入用料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、濕淀粉對成芡汁。魷魚塊下入沸水鍋中焯透至呈花卷狀撈出,瀝去水。

  3、鍋內(nèi)放植物油燒至七成熱,下入魷魚卷沖炸一下,倒入漏勺。

  4、鍋內(nèi)放油20克燒熱,下入蔥末、姜末、蒜末熗香,下入魷魚卷炒開,烹入芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。

  小訣竅

  魷魚卷入油鍋沖炸一下立即倒入漏勺,炸制時間過長會使肉質(zhì)變老。

  翡翠魷魚卷的做法

  材料

  黃瓜1根,完整的鮮魷魚1條,白砂糖1大勺,鹽1小勺,白醋1大勺,白芝麻1小勺,番茄沙司2大勺

  做法

  1.黃瓜洗凈,從中間剖成4瓣,再切成薄片,加入調(diào)味料中的糖、鹽、白醋,混合均勻后腌制15分鐘;

  2.完整的鮮魷魚取出內(nèi)臟,去除須腳,撕掉表面的薄膜,洗凈;

  3.鍋內(nèi)加水燒開,將整只魷魚放入,大火汆燙3分鐘,撈出放入涼水中待用;

  4.把腌好的黃瓜放入手中用力擠干水份,再調(diào)入炒香的白芝麻,混合均勻;(黃瓜的水分一定要擠干,否則會影響菜品的形狀~)

  5.用小勺將黃瓜填入魷魚中,邊填邊壓,直到將黃瓜完全填入其中,并保證要充分壓實;

  6.將魷魚卷切成1cm的厚度,擺入盤中。食用時配上番茄沙司即可

  魷魚的其他做法

  涼拌剁椒魷魚圈

  -做法-

  1、將魷魚洗凈切段。

  2、鍋中放入少許水,燒開。

  3、魷魚下鍋燒滾后,關(guān)火,將燙魷魚的水倒掉瀝干。

  4、放入冰塊中稍浸,再倒出。

  5、瀝干后加入蘿卜剁椒,香油。加上蔥絲即可。

  宮爆魷魚

  -原料-

  魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。

  -做法-

  1. 魷魚清洗干凈,切好,調(diào)宮保汁,醬油一勺,老抽半勺,陳醋兩勺,糖兩勺,一小勺淀粉,拌勻備用;

  2. 煮一鍋開水,放入一勺料酒,放入魷魚,一打卷就馬上撈出瀝干水分;

  3. 不粘鍋放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡蘿卜略炒,放入魷魚,和料汁,大火快速翻炒幾下,放入黃瓜和花生,炒幾下收汁即可。

  茄汁魷魚

  配料:

  魷魚、柿子椒、番茄

  做法:

  1、新鮮魷魚切花刀。

  2、西紅柿,青椒切塊。

  3、魷魚在開水中過水,放入冰塊水中片刻。

  4、鍋中坐油見熱,將青椒炒香,倒入西紅柿,加少許鹽,糖翻炒見汁。

  5、倒入魷魚卷,翻炒,加少許番茄汁,稍劃炒均勻即可。

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