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魷魚卷的3種烹飪方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

魷魚卷的3種烹飪方法

  魷魚中含有?;撬?,?;撬崮軌蛘{(diào)節(jié)血糖,降低血液中的膽固醇,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魷魚卷的做法,希望大家喜歡!

  紅燒魷魚卷

  主料:

  魷魚,黃瓜,木耳

  輔料:

  蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

  做法:

  1.準(zhǔn)備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

  2.我家用的水發(fā)的魷魚切花刀,然后切片,開水抄過黃瓜切成菱形的片。

  3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對(duì)成汁,加點(diǎn)抄過魷魚的水備用。

  4.鍋放旺火上燒,油熱以后,把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。

  5.炒鍋剩下的汁水,勾芡澆在魷魚上,大工告成。

  鹽爆魷魚卷

  材料

  魷魚2條,青紅椒各一個(gè),香菜2棵,大蒜2瓣,姜1小塊,生抽10ml,料酒5ml,醋5ml,鹽少許,清水適量

  做法

  1.將魷魚剖開,去軟骨

  2.撕掉紅褐色表皮

  3.洗凈后在表面劃上十字花刀

  4.切片

  5.然后將魷魚放入滾水中汆燙一下后撈出瀝水

  6.青紅椒洗凈切成條、香菜洗凈切成小段、紅蔥頭去皮切片、姜切片、大蒜切碎

  7.將料酒、生抽、鹽、醋、清水混合成調(diào)味汁備用

  8.鍋中倒入適量油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆香

  9.然后放入魷魚片和青紅椒大火爆炒

  10.將調(diào)味汁倒入翻炒均勻

  11.最后加入香菜翻炒一下即可出鍋

  醬爆魷魚卷

  材料

  主料:魷魚(干)200克,

  輔料:豌豆25克,蠶豆淀粉5克,

  調(diào)料:小蔥15克,姜3克,甜面醬50克,花椒1克,白砂糖15克,鹽3克,味精1克,黃酒10克,香油10克,菜籽油50克

  做法

  1.蔥、姜切成末;

  2.桃仁切成薄片;

  3.把水發(fā)魷魚邊修整齊,先從右角起刀,用坡刀刻至尾部,再?gòu)淖蠼瞧鸬?,用坡刀法制至尾部,改?.5厘米寬的段,按此法制完;

  4.改刀后的魷魚放入清水中淘洗兩遍,倒入漏勺中瀝凈水分待用;

  5.炒鍋?zhàn)鹕?,加清?000毫升燒開,投入魷魚塊,卷成爆花筒后,立即倒入漏勺,瀝干水分待用;

  6.炒鍋置旺火上,加菜籽油燒七成熱時(shí),倒入魷魚卷,隨即用漏勺撈起,瀝出余油待用;

  7.炒鍋置中火上,加菜籽油,投入花椒,邊燒邊攪動(dòng),花椒變黑時(shí)撈出不用,炒鍋移在小火上;

  8.另取炒鍋加菜籽油,燒熱后,投入蔥、姜末炒出香味,加甜面醬、白糖炒濃,烹入鮮湯攪勻,加精鹽、黃酒、味精,用濕淀粉勾芡;

  9.把前一鍋中的花椒油烹入,用手勺攪至汁烹起時(shí),投入魷魚卷,淋香油顛翻出鍋裝盤;

  10.再撒上豌豆、桃仁片即成。

  魷魚的其他做法

  甜辣醬燒魷魚

  原料:

  魷魚1條 洋蔥1/8個(gè) 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣

  調(diào)料:

  甜辣醬3 湯匙(45ml)料酒3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙

  做法:

  1、魷魚去除表皮和內(nèi)臟,清洗干凈后切成寬5毫米的魷魚圈。洋蔥切末,小米椒切片,芹菜切小丁,大蒜去皮切成碎末。

  2、將切好的魷魚圈放入容器中,調(diào)入料酒拌勻。然后把洋蔥,小米椒,芹菜末,大蒜末,甜辣醬和鹽攪勻,與魷魚圈一起攪拌進(jìn)行腌制。如果有時(shí)間的話,蓋上蓋子或保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制4個(gè)小時(shí)會(huì)更入味。

  3、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),將魷魚圈和腌料一起倒入,翻炒30秒鐘即可出鍋。

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