雞排的3種做法
雞排的3種做法
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富，十分受歡迎，同樣受歡迎的還有雞排，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞排的好吃做法，希望大家喜歡!
口袋雞排
【原料】
A雞胸肉1/2塊
B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
【制作過程】
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘后撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起瀝油。
5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
檸檬雞排
【材料】
雞胸肉300克、檸檬1個、海天古道料酒、海天特級金標(biāo)生抽、白芝麻1茶匙、淀粉、糖、鹽、黑胡椒粉、油適量
【做法】
1.雞胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特級金標(biāo)生抽和生粉抓勻，腌制片刻。將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用。
2.鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎制作后盛出。
3.另起一鍋，放入淀粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可。
香酥雞排
原料：
雞脯肉、面粉、雞蛋、面包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、 食用油、蕃茄醬各適量
做法：
1. 雞脯洗凈后用刀片成薄片。
2. 切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。(沒有肉錘就用刀背拍打)
3. 將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調(diào)味攪勻(依個人口味調(diào)配就好)
5. 將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。
6. 取一個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7. 再裹上打勻的雞蛋液。
8. 裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。
9. 平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10.中小火炸至二面金黃。
11. 撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。
12.剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
雞的做法
辣子雞
主料：雞腿
配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等
【1】將雞腿切丁洗凈放入碗中用鹽、料酒腌制，微炸成型;
【2】鍋燒熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒如入炸過的雞腿，烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。
宮保雞丁
主料：雞胸肉
配料：干辣椒、花生、蔥、耗油等
【1】雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒腌制，用水淀粉拌勻;
【2】 蔥要切成小段、干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽;
【3】在小碗中調(diào)入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁;
【4】鍋燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段;
【5】放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色;
【6】最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻即可
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