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3種好吃的雞肉做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

3種好吃的雞肉做法

  大家喜歡吃雞肉嗎?雞肉營養(yǎng)豐富,味道獨(dú)特,十分吸引人,下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦幾道雞肉做的美食,希望大家喜歡!

  椒麻雞

  食材

  雞腿1只,花椒40粒,油50克,雞湯50克,八角,桂皮,香葉,鹽,蔥,味精,麻油適量

  做法

  1、將雞腿洗凈,放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時(shí)撈起;

  2、放入冰水中漂涼,控干水份,剁成4厘米長,1.5厘米寬,放入盤中;

  3、將花椒放入鍋中,炒香;

  4、將花椒、蔥葉、細(xì)鹽剁細(xì)放入碗中;

  5、加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁,淋在雞塊上即成。

  柴火雞

  原料:

  土雞一只(約重1千克),紅泡椒段40克,生花生仁250克,蒜瓣70克,青椒圈70克,香蔥碎50克,蒜苗段、姜片各30克

  調(diào)料:

  魚是魚辣醬80克,清水300克,生菜籽油400克

  做法:

  1、土雞宰殺,去毛、去內(nèi)臟,沖去血水,改刀成塊。

  2、鍋入生菜籽油燒至5成熱,下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃,加入紅泡椒段、蒜苗段、姜片各,添入魚是魚辣醬炒至雞塊上色,添入清水浸沒雞塊,加入生花生仁、蒜瓣大火燒開,之后轉(zhuǎn)為小火燒30分鐘,關(guān)火備用。

  3、走菜前撒青椒圈、香蔥碎翻勻即成。

  魚是魚辣醬:

  1、紅棗350克去核切碎,干香菇300克打碎成粉, (魚是)魚干250克揀去雜質(zhì),打碎成粉。

  2、鍋入色拉油1500克燒至五成熱,下入姜末200克、蔥白碎150克炒出香味,放入郫縣豆瓣醬2000克(剁碎)、李錦記香辣醬800克、桂林辣椒醬400克以及紅棗碎翻炒出香,加香菇粉、魚是魚干粉繼續(xù)翻炒5分鐘即成。

  宮保雞丁

  材料:雞胸肉200g,花生仁100g,調(diào)料:白糖7g,醬油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大蔥20g,料酒5g,鹽5g,干辣椒20g。

  做法:

  1.雞胸肉洗凈擦干水分,切成1.5cm見方的小丁,再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻,腌制20分鐘。大蔥洗凈,切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭,去除辣椒籽。

  2.在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒,混合均勻制成調(diào)味欠汁。

  3.中火燒熱鍋中的油,待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入,轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色,撈出瀝干油分待用。

  4.繼續(xù)中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入,迅速滑炒至散,過油約半分鐘,待雞肉呈熟色,再撈出瀝干油分。

  5.鍋中留底油,燒熱后將花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻,最后調(diào)入芡汁,待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。

  雞肉的食用禁忌

  1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。

  2、禁忌食用多齡雞頭。

  3、禁忌食用雞臀尖。

  4、不宜與兔肉同時(shí)食用。

  5、不宜與鯉魚同時(shí)食用。雞肉與鯉魚:雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。 6、雞肉與李子相克,食則拉痢。

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