菠蘿做菜方法
大家知道嗎?菠蘿除了生吃外還可以用來做菜，那么菠蘿怎么做菜好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
菠蘿披薩的做法
材料
基礎(chǔ)面團(tuán)：高筋面粉125g，溫水70g，酵母2g，糖5g，鹽1g，橄欖油6g，披薩醬汁：番茄醬3大匙，披薩草適量，鹽1g，罐裝菠蘿適量，馬蘇里拉80g
做法
step1：將酵母加入溫水中，靜置一會(huì);高筋面粉、鹽、糖拌勻，倒入酵母水?dāng)嚢?，最后倒入橄欖油，攪拌均勻。用手揉面團(tuán)，并配合甩打的動(dòng)作以增加面團(tuán)的筋性，當(dāng)表皮呈光滑后，將面團(tuán)整形成圓形，放入適當(dāng)容器，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，約40分鐘;
step2：將完成基礎(chǔ)發(fā)酵的面團(tuán)取出后，拍打壓平，蓋上保鮮膜進(jìn)行2次發(fā)酵，約20分鐘;
step3：將2次發(fā)酵后的面團(tuán)，拿出，拍打壓平，用搟面棍搟成圓形的面皮，取pizza盤，刷油，放入面皮，將面皮由中間往邊上推壓成邊緣厚，中間薄的餅皮，并用叉子在餅皮上插眼備用;
step4：將披薩醬汁的原料混合均勻后，備用
step5：將罐裝菠蘿瀝干水分，并切成大小適中的塊備用;
step6：將披薩醬汁均勻的涂抹在披薩餅皮上，注意披薩餅皮的邊緣不要抹;
step7：餅皮上散上少許馬蘇里拉，再均勻的撒上菠蘿粒，用手將原料輕輕的按壓一下，最后在在上邊撒上剩余的馬蘇里拉;
step8：入烤箱200度，約10分鐘后，乳酪絲融化，面皮底部著色即可出爐。
小訣竅
罐頭菠蘿的水分一定要瀝干，要不然水分太大;
如果不喜歡橄欖油的味道，可以換成等量黃油;
披薩草沒有也可以不添加，風(fēng)味稍遜。
金玉菠蘿魚的做法
材料
主料：魚片
輔料：蛋1個(gè)，油菜3顆，西紅柿半個(gè)，青瓜少許
做法
1、大塊草魚取中段;由肚腩處切開取中骨，切忌不可將魚肉切斷為兩邊塊;
2、將魚塊平鋪，先豎刀再45度斜刀，上蛋上生粉，切記每個(gè)刀口里都要涂滿生粉，否則炸時(shí)魚肉不會(huì)形成顆粒，會(huì)連在一起;
3、在炒鍋內(nèi)，倒入3分1多一點(diǎn)高度的花生油，滾油下鍋炸，金黃撈出;油菜撈熟，和魚拼成菠蘿狀;
4、鍋中下雞湯、鹽、味精、蔥花、西紅柿碎、青瓜碎、白醋、多糖、番茄醬、生粉勾芡澆之即可。
菠蘿的挑選方法
首先是看顏色，成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風(fēng)味好。如果想當(dāng)天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。
其次摸硬度，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度較好的，硬邦邦的則是沒熟的，要是壓出汁液，那是熟爛了，最好別買。
最后聞味道，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。
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