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菠蘿做菜怎么烹飪

時(shí)間: 楊潔920 分享

菠蘿做菜怎么烹飪

  菠蘿是十分受歡迎的水果,大家知道菠蘿做菜也同樣好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的菠蘿做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  菠蘿滑雞片的做法

  材料

  雞脯肉,菠蘿,雜蔬粒,青紅椒,西紅柿

  做法

  1.雞肉切成片,用蛋清,鹽,生粉,料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上

  2.西紅柿去皮,切成小碎塊,青紅椒切塊備用,菠蘿切塊用鹽水浸泡

  3.鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白,盛出備用

  4.鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香,加入西紅柿末翻炒出紅油

  5.加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻,放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻

  6.加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤

  什錦菠蘿飯的做法

  材料

  糯米或大米,新鮮菠蘿,冰糖,杏仁,葡萄干

  做法

  1.糯米提前一天用清水浸泡,期間注意換水,保持糯米的新鮮和潔凈;

  2.新鮮菠蘿切去頂部,用勺仔細(xì)的將內(nèi)部的果肉和果汁撈出,注意不要挖破;

  3.將糯米瀝干水分后,加入適量的果肉和果汁拌勻,放入3-4顆冰糖,適量葡萄干,添充到之前挖好的菠蘿中;

  4.將菠蘿放入蒸鍋中,涼水下鍋,隔水加熱,蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)成中火,蒸約30分鐘,直到糯米完全熟透為止,食用前上下拌勻,可以根據(jù)自己的喜好撒上適量杏仁碎,增加口感。

  小訣竅

  菠蘿飯也可以用大米來做,但是口感稍差,也可以將糯米和大米按照4:1的比例混合; 提前經(jīng)過浸泡的糯米在上鍋蒸時(shí),不需要再添加水分了,糯米會(huì)吸收菠蘿溢出的果汁,味道會(huì)非常好; 挖菠蘿盅時(shí),一定不能用力過大將它挖破,盡量在周圍多留一些果肉。因?yàn)椴ぬ}加熱后會(huì)變得很柔軟,如果菠蘿盅四周過于薄的話,取出時(shí)很容易捏破; 蒸的過程中,菠蘿頂部最容易受熱,頂層的糯米成熟后可以用筷子將底部的糯米翻上來加熱,這樣循環(huán)操作可以減少蒸的時(shí)間,能保證糯米均勻成熟。

  菠蘿雞丁的做法

  材料

  雞脯肉300g,菠蘿300g,豌豆100g,姜1小塊

  做法

  1.雞脯肉切丁(稍小一點(diǎn)),姜切末,將雞肉丁,姜末,少許鹽,1勺料酒混合均勻,腌制20分鐘左右

  2.將菠蘿從中間切開,挖出果肉,用淡鹽水浸泡半小時(shí)后切小丁

  3.鍋中燒水,水開后下入豌豆,加少許鹽煮2分鐘,即可撈起,備用(這步忘記拍照片了)

  4.鍋中倒適量油,下入雞丁炒2-3分鐘至變色,下入豌豆,加少許白糖,繼續(xù)炒1-2分鐘

  5.倒入菠蘿丁,快速翻炒均勻,盛入菠蘿盅即可

  6.喜歡番茄醬的,吃的時(shí)候淋上一些,不喜歡的就不用淋了

  菠蘿的注意事項(xiàng)

  1、菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用,而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。

  2、在食肉類或油膩食物后,吃些菠蘿對(duì)身體大有好處,“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

  3、菠蘿和雞蛋不能一起吃,雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化。

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