鹵牛肉是十分常見(jiàn)的牛肉做法，大家試過(guò)用鹵牛肉炒菜嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鹵牛肉炒菜方法，希望大家喜歡!

　　鹵牛肉炒筍瓜的做法

　　材料

　　筍瓜，鹵牛肉，調(diào)料

　　做法

　　1.超市購(gòu)鹵牛肉切片。

　　2.筍瓜洗凈切片。

　　3.鍋燒熱，入油，爆香姜蒜。

　　4.倒入鹵牛肉先炒炒，然后倒入筍瓜。

　　5.加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。起鍋。

　　辣炒鹵牛肉的做法

　　材料

　　鹵牛肉，香菜，生姜片，花椒粒，干辣椒段，蔥段，醬油

　　做法

　　1、鹵牛肉切片，香菜洗凈切小段備用。

　　2、炒鍋放適量油，油熱放入花椒粒、干辣椒段、生姜片、蔥頭段爆香

　　3、倒入鹵牛肉片，適量醬油輕輕翻勻。

　　4、加入香菜段和蔥段翻勻即可起鍋。

　　牛肉的其他做法——五香醬牛肉

　　材料

　　主料：牛腱子肉，雞湯，

　　配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉

　　做法

　　1、牛肉洗凈，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開(kāi)煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。

　　2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

　　3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生姜片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調(diào)料包，再倒入雞湯和少許清水沒(méi)過(guò)牛肉，加蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以后切片即可食用。

　　小訣竅

　　1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。

　　2、關(guān)火以后燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。

　　3、如果家中有老人和孩子，可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間。

　　牛肉的食用價(jià)值

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源

　　牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂

　　鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵

　　鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

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